【關西．京都】京都小旅行~~到「鍵善良房」吃碗黑糖葛切吧?!－忘路之遠近

到京都，說什麼也要到「鍵善良房」吃碗黑糖葛粉，然後，坐在座位上端詳前來品嘗京都傳統老風味的和菓子的老京都人，欣賞店內古老的各色器皿，是一種旅遊京都時特有的情趣。

「鍵善良房」位在京都祇園，八坂神社門前大馬路上，掛著大紅色布門簾，古色古香的木門扉，旁邊的古式櫥窗，搭配大紅背景窗飾，簡約擺放著幾方盛和菓子器皿，一種京都固有的低調，在祇園人來人往的熙攘街道上，有時候，會不經意地就走了過去，常在掀開門簾後，才發現其間早已排著長長的人龍。

拉開紅布簾入內，展示櫃檯上擺滿鍵善良房各類的和菓子，外帶和菓子的客人可在此購買。展示櫃台上方有「鍵善良房」牌匾及後方「茶前酒後不可無」牌匾，書法頗具趣味。

↑ 「鍵善良房」掛著大紅色布門簾，古色古香的木門扉

↑ 古式櫥窗，大紅背景窗飾，簡約擺放幾方盛和菓子器皿

↑ 入門後即為鍵善良房的展示櫃台

櫃台的對面有一座古式櫥櫃，其中展示過去鍵善良房所使用裝盛菓子的器皿。由於鍵善良房早在日本享保年間(1716-1736)就已成立，所以有些展示器具，其實已有300年歷史；如果無法想像日本「享保年間」是甚麼狀況，Look2up倒是建議可以看看電視Z頻道每天播放的日本長壽電視劇「暴坊將軍」，因為「享保」就是德川幕府德川吉宗的年號，電視劇中暴坊將軍就是松平健主演的德川吉宗。

↑ 古式櫥櫃，其中展示過去鍵善良房所使用裝盛菓子的器皿

最令Look2up感興趣的是由櫥櫃上方往上堆的紅色菓子盒，有幾個盒子上方還寫著「御菓子所鍵屋良房」，不要以為上面把「鍵善」寫成「鍵屋」了，其實，鍵善良房最早的名稱(屋號)是「鍵屋良房」，因為幾代當主(老闆)名字都有"善"字，外人稱呼「鍵屋の善さん」(鍵屋的善先生)，經過省略就稱呼為「鍵善」，後來再加上「良房」，屋號後來就成為「鍵善良房」了。同時，盒子上方還有「繩手四條上」幾個字，這是指鍵善良房當初的地址：位在「繩手通」與「四條通」附近，繩手通現在已改為「大和大路」，如果朋友有興趣，可以用google map看看「四條通」與「大和大路」交叉口，其實在離目前鍵善良房的位置不遠。

↑ 紅色菓子盒上寫著「御菓子所鍵屋良房」與「繩手四條上」幾個字，說明鍵善良房過去的歷史

鍵善良房喫茶處在店內的裏部，這是京都茶店常有的格局，沿著短短的走道往內，到喫茶處櫃台等接待人員帶位。通常這條通道上都會排滿等著入內的客人，Look2up算好吃午餐的時間到來，居然一個排隊的客人也沒有，暗自慶幸。

↑ 沿著走道進入鍵善良房的喫茶處

沒有人排隊，不代表不用等待，服務人員一定先把座位清理得乾乾淨淨，幾分鐘後再請客人入座，這是京都特有的接待方式。其實，在櫃台旁稍稍等待，欣賞牆上的擺飾及那幅拙樸而具有禪味的「喫茶去」書法牌匾，是喫茶前的小趣味。

「喫茶去」，起源於唐朝趙州從諗禪師（778－897）的禪語公案，「趙州茶」的「茶意即禪意」對日本茶道有重要的啟發。鍵善良房喫茶處前的一幅「喫茶去」，也頗具深意。

↑ 喫茶處前牆上拙樸而具有禪味的「喫茶去」小書法牌匾

↑ 牆上的擺飾，饒具趣味

稍待片刻後，服務人員帶位至最裏邊角落的位置坐下，立即端上熱茶以及鍵善良房的人氣茶點之一「菊壽糖」(菊寿糖)，啃一口菊壽糖含在嘴中，配一口熱茶，讓糖的甜味在茶的甘苦中綻開，甘苦中帶甜，甜中有甘苦，這是趙州禪師「喫茶去」的禪味嗎?

↑ 先上熱茶以及茶點「菊壽糖」

↑ 據說菊壽糖有七彩顏色的限定版，Look2up獨愛單純的白色

服務人員送來menu，到過鍵善良房不下十次，品味過各種品項的滋味，最後，還是選擇它的葛切，日本人稱為葛切り(くずきり)，葛切所沾的糖蜜有黑糖與白糖兩種，黑糖糖蜜口味醇厚，最為推薦。此次到來，發現葛切的價格又上漲了...(900-->950日圓)。除了葛切之外，鍵善良房另一人氣商品為「甘露竹」(かんろたけ)，「甘露竹」為水羊羹放如竹筒內凝結而成，較一般羊羹的口味稍軟，味道香甜，此為季節限定商品，4月才開賣，所以在menu中看不到。

↑ 鍵善良房2016年1月的menu