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鹿港小吃,自古有名。不只因為鹿港人愛吃,也因為清朝以來,鹿港商業鼎盛、人文薈萃,文人雅士聚會之時,風花雪月之際,總要大宴小酌一番,因此,鹿港人講究吃,其來有致。風俗一般,所以即使是市井小民,對於早餐消夜、午後點心,也斤斤計較於湯頭之鮮美、作料之精緻。到鹿港,務必挑一二家古傳小吃前往品嘗;其中,最推薦的地段,莫過於鹿港第一市場周邊的小吃店,因為地點集中,而且從早到晚,好像排好時段一樣,隨時都可找到著名的老店前往覓食。

由鹿港中山路與民族路交叉口,名店「玉珍齋」的門前往民族路進入,右邊大明路、左邊延續民族路,一整個三角窗區域,便是鹿港第一市場。

每天早上,市場內攤販沿著道路擺攤,熱鬧非凡;中午過後,全部自動消失,市場變得安靜;黃昏時間,是鹿港人吃午後點心的時刻,小吃店紛紛出籠,鹹甜炸煮、各式口味,任君選擇,直到午夜,方才熄燈打烊。

在此,選出鹿港第一市場至少已經有30年以上的小吃8家,依地理位置及出攤時間,為親朋好友們介紹。(各攤位相關位置地圖於本文最後)

 

目錄
「蔡記 漢彬水晶餃」- 135年歷史的老店
「蚯蚓龍山麵線糊」- 殺出麵線糊競爭血路的名店
「王罔麵線糊」-  鹿港麵線糊百年名店
「源記 炸物」-  必吃的「蚵仔炸」
「肉圓林」- 從叫做「肉回」的那個時代賣起
「老全豬血麵線」- 全台僅此一家
「黑松 趩仔麵」- 鹿港承襲「文燦麵」的60年老店
「鹿港 筒仔米糕」- 就這一味與你拚生死

 

 

 

「蔡記 漢彬水晶餃」- 135年歷史的老店

「漢彬水晶餃」於清光緒10年 (1884)年創立開店,祖傳135年、4代傳承的水晶餃,是台灣水晶餃的元祖;即使在大陸北方的麵皮水餃尚未傳入台灣以前,鹿港水晶餃便已出現,當時在鹿港人稱「水餃」便是漢彬的水晶餃,而非現在的麵皮水餃。1884年至2000年以前,百年之間,鹿港人對於可以吃到「漢彬水餃」,是一種奢侈而幸福的享受。

Q嫩的太白粉配方的餃皮,包裹札實而略帶甜味的豬肉內餡,有一種奇特的口感,加上熬製的清澈湯頭,撒上芹菜粒和幾片香菜,令一代代的鹿港老饕臣服。現在在台灣各地、甚至在超商的火鍋料,也可以找到水晶餃,但是,那風味遠不及「漢彬水餃」,吃起來絕對「不是肯德基」!!

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↑ 祖傳135年、4代傳承的漢彬水晶餃

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↑ 漢彬水晶餃店內,位於市場民族路、九曲巷入口旁

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↑ 綜合口味可以一次吃到所有品項

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↑ 漢彬水晶餃,台灣水晶餃的元祖

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↑ 水晶餃Q嫩的餃皮,內餡札實略帶甜味,令鹿港老饕臣服

除了水晶餃之外,漢彬還提供了「扁食」、「蒸丸」與「水丸」。

「扁食」的作法與現在所謂的「餛飩」看起很像,但卻又大異其趣。早期由福建傳來的「扁食」的皮並非麵粉所製,而是將豬肉片打薄到皮狀,然後再包裹肉餡,吃起來脆嫩爽口;目前漢彬的扁食皮似乎已不再採這種作法,不過扁食皮吃起來依然爽脆,銷路有超越水晶餃的趨勢。

至於「蒸丸」與「水丸」,顧名思義,豬肉丸以「蒸」與「水煮」不同的方式製作而成,雖然材料類似,但因為製作的方式不同,而呈現「蒸丸」的「蒸嫩」的咀嚼口感,與「水丸」的「軟鬆」的蓬鬆口感;同時,鮮甜味道也各有不同的趣味。

漢彬水晶餃本來位在鹿港第一市場內部,如果對鹿港不熟,不容易找到,在幾年前,搬到目前的位置,一般的小吃攤位,內部大約只有10幾個座位,攤位不大。早上8點-10點間、中午12-13點間,排隊是一定要的,在假日前來,更是大排長龍。建議在10點-11點或13-14點之間,客人較少的時候前來,但是如果太晚,可能會有某些品項已經售完。如果不耐等待座位,可以選擇外帶,但是Fu就有點不同了!

店內提供「水晶餃」、「扁食」、「蒸丸」與「水丸」4中品項單點,也可以挑其中幾項,如「水晶餃+扁食」,如果想一次吃到4種口味,可以點「綜合」,價位一律40元一碗。也可以趁斤打包回家自行烹煮,或當火鍋的菜料,非常適合。如果喜歡的朋友可以在他們的FB訂購,店家可以協助郵寄 (FB按此)

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↑ 蒸丸的「蒸嫩」的咀嚼口感,Q彈爽口

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↑ 「水丸」的「軟鬆」的蓬鬆口感,可吃到肉塊

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↑ 牆上張貼價位,每碗40元;也可稱斤打包帶回烹調

漢彬水晶餃 相關資訊:

地址:彰化縣鹿港鎮民族路189號

電話:0934252761

FB網址:https://www.facebook.com/漢彬水晶餃-153407528051540/

營業時間:07:00-14:00

位置:第一市場民族路左轉大明路至九曲巷入口旁

【回目錄】

 

 

「蚯蚓龍山麵線糊」- 殺出麵線糊競爭血路的名店

鹿港的麵線糊早在民國初年便已在鹿港出現,使用鹿港特有的細紅麵線加太白粉調羹製作,加入的沾太白粉的瘦豬肉 (鹿港人稱為「赤肉」),加入蛋花、蝦米爆香調製;由於鹿港早期一般庶民可以吃到肉類的機會不多,而麵線糊以便宜的價格販售,讓一般人可以吃到,因此廣受歡迎。至於在台灣各地所見的「大腸麵線」,做法類似「麵線糊」,不過加入了大腸、蚵仔等配料,味道就大異其趣了。

鹿港市場最早的麵線糊攤應該是民國20-30年代間便已在菜市場內的「王罔麵線糊」;後來民國60-70年間菜市場更新改建,王罔麵線糊曾一度停業,在停業期間,鹿港有幾家麵線糊攤相繼興起,其中綽號「蚯蚓」的麵線糊攤,以「龍山麵線糊」為店名,在鹿港多家麵線糊攤競爭中殺出血路。

「蚯蚓龍山麵線糊」就位在「漢彬水晶餃」的旁邊,中間隔著「六路頭 王爺廟」,所以許多鹿港的民眾,會同時各吃一碗當早餐,在早上時間,兩家店門前總會擠滿人潮。

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↑ 「蚯蚓龍山麵線糊」與「漢彬水晶餃」相鄰,中間隔著「六路頭 池府王爺廟」

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↑ 「龍山麵線糊」在鹿港多家麵線糊攤競爭中殺出血路

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↑ 「蚯蚓龍山麵線糊」在早餐時間,店門前總會擠滿人潮

「蚯蚓龍山麵線糊」攤的前方面寬不到3公尺,內部的座位也大約只能容下10人,雖然鹿港民眾以外帶為主,但因遊客眾多,所以假日排隊是很常見的,如果不想排隊,還是在10點-11點或13-14點之間前來。

雖然都是「麵線糊」,但「蚯蚓龍山麵線糊」與「王罔麵線糊」的麵線與口味並不相同。如果有興趣比較的朋友,不妨兩家同時都去吃吃看 (2家距離約300公尺),便可以發現,「蚯蚓龍山麵線糊」的麵線較「王罔麵線糊」稍粗,因此口感較明顯;同時口味較重、味道較鹹,喜歡重口味的朋友可能比較會喜歡「蚯蚓龍山麵線糊」。

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↑ 「蚯蚓龍山麵線糊」的麵線較粗,口感明顯

吃麵線糊不可缺少的是「黑醋」,先吃一口不加醋的麵線,在滴上幾滴黑醋,感受其中的不同。如果喜歡吃辣的朋友,建議加一小瓢辣椒醬,不但可以讓麵線糊更有滋味,同時肉吃起來會更有滋味。

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↑ 「蚯蚓龍山麵線糊」的肉塊頗為豐富

「蚯蚓龍山麵線糊」內的豬肉肉塊頗多,沾的粉不厚,可以吃到完整的豬肉口感。一碗25元(小碗)的麵線糊,CP值超高。

「蚯蚓龍山麵線糊」相關資訊:

地址:505彰化縣鹿港鎮民族路193號

電話:04-7782999

營業時間:06:00-17:30

位置:第一市場民族路左轉大明路至九曲巷入口旁,與「漢彬水晶餃」相鄰

【回目錄】

 

 

「王罔麵線糊」-  鹿港麵線糊百年名店

由於先介紹了「漢彬水晶餃」,所以同時先介紹鄰近的「蚯蚓龍山麵線糊」。但是,說到鹿港麵線糊,一般人還是會先提到「王罔麵線糊」,因為早在民國20年,它便以攤販的形式在鹿港街上販賣,有趣的是,第一代的老闆王重陽是宜蘭人,不知何故流浪至鹿港,便自製麵線糊沿街擺攤叫賣。民國30年代,鹿港市場興建,便在市場內固定攤位販賣,打出名號。民國60-70年間菜市場更新改建,王罔麵線糊曾一度停業,值到第2代才在市場後端找到店鋪重新營業,經過幾連財般移到現址。

由「蚯蚓龍山麵線糊」前方的民族路往前大約200公尺,在十字路口的大店面前,便可見到王罔麵線糊的大招牌,招牌上有名人影星的照片加持,頗有氣勢,

店內外,前方8張大桌子,店內10張小桌,約100個座位常常坐滿了人,但是因為翻桌率高,所以幾乎不用等就有座位,根本不用訂餐,用眼神喵一下店員,一坐定的下10秒,一碗香噴噴的勾芡麵線糊就端到您的面前,效率極高。(因為他們家只賣這一味。價格一律25元一碗)

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↑ 王罔麵線糊,百連傳承,名人加持

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↑ 店內外坐滿了人,但翻桌率高,幾乎不用等就有座位

王罔麵線糊的麵線較細,勾芡較稀,調味較淡,但是香味相當濃郁,許多客人在2分鐘可以稀哩呼嚕的吃掉一大碗。所使用的赤肉為條狀,Q嫩不死鹹,份量不少。25元一碗,常見一次吃上2、3碗的客人。

令人激賞的是,王罔的香菜一大鍋放在桌上,客人可依需求自己加,愛加多少就加多少,對於許多「香菜控」是檔不住的誘惑;但是,拜託一下,注重衛生!!! 請用湯匙加,不要用手抓,更重要的是,每次取適量加入碗中,不要一下加太多,再從碗中撈回去!!!

吃王罔麵線糊的標準作業流程:1. 聞香味、加香菜,先吃麵線5分之1;2. 加入數滴醋,碗中調勻,吃掉2分之1,赤肉吃數枚;3.加入辣椒,將最後的麵線及赤肉丸時;4.吃不夠?! 再來一碗!

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↑ 王罔麵線糊的麵線較細,勾芡較稀,調味較淡,但是香味相當濃郁

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↑ 赤肉為條狀,Q嫩不死鹹,加辣後更見滋味

「王罔麵線糊」相關資訊:

地址:彰化縣鹿港鎮民族路268號

電話:0958-629-960、
0935-499-705 (下午時間)

營業時間:06:00-19:00

位置:第一市場民族路左轉繼續沿民族路前進,距離「蚯蚓龍山麵線糊」200公尺

 

 

「源記」炸物 (「源」記粉粿冰)-必吃的「蚵仔炸」(夏天只賣冰品,等天冷才提供炸物~~)

台灣有一種蚵仔炸物稱為「蚵嗲」或稱「蚵堆」,在許多縣市都可以見到以「蚵嗲」、「炸粿」著名的攤位,而Look2up衷心的相信,台灣的第一個「蚵嗲」來自鹿港。在維基百科中稱彰化縣王功漁港的蚵嗲有名,而鹿港第一市場內,民國20年代就有以聞名的「蚵仔炸」攤,而「蚵仔炸」就是今天「蚵嗲」的原型,那個年代,王功為鄰近鹿港的養蚵漁場,蚵仔多由鹿港處理出貨,所以,私下判斷「蚵仔炸」源自於鹿港。

自小在鹿港第一市場內吃「蚵仔炸」,除了「蚵仔炸」,「菜頭粿炸」、「米糕炸」,都是當時人氣極旺的商品,甜甜的「米糕炸」更是小朋友的最愛。第一市場拆除重建後,這一攤賣「蚵仔炸」就消失不見了。之後,每在鹿港街頭見到賣「蚵仔炸」的攤位都會買一塊嚐嚐,可惜都不是當年第一市場內的那一攤「蚵仔炸」的滋味。

直到近幾年,在市場「蚯蚓龍山麵線糊」和「漢彬水晶餃」斜對面發現一攤賣炸物的小攤店,同樣賣「蚵仔炸」,「菜頭粿炸」、「米糕炸」...等當年常見的炸物,店名就只有「源」字;試了一下他家的「蚵仔炸」,「米糕炸」,驚奇的發現居然與當年市場內那攤炸物攤的滋味極為相像。「蚵仔炸」一樣是外酥內滑的奇妙口感、一樣是單純韭菜切段與蚵仔裹粉入鍋後的濃濃香味,一口咬下,韭菜與鮮蚵在唇齒之間交融,鮮甜滋味的妙不可言,伴隨薄薄酥脆外皮的助攻,讓Look2up想起小時候擁有吃一塊「蚵仔炸」的超級幸福感,不禁掉下幾滴感動的老淚...

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↑ 「源記」炸物的「蚵仔炸」口味近似已消失的市場老店滋味

不知道是因為在夏天的炸物生意不是很好,所以在夏天時賣起了冰品,以「粉粿冰」、「米苔目冰」為主商品,在假日時,生意頗佳,網路評價有不錯,許多影歌星到鹿港時也都會入內吃碗冰,所以,似乎已經成了賣冰為大宗,而起家的炸物成了順便賣的商品。但是,Look2up每回鹿港老家,到市場吃完早餐後,都會花個35元買塊「蚵仔炸」,一路吃回家。(反而從來沒吃過他家風評極佳的冰品)

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↑ 以賣炸物起家的「源記」,現主賣冰品

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↑ 「源記」的「蚵仔炸」,香味四溢

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↑ 「蚵仔炸」單純韭菜切段與滿滿蚵仔裹粉,外酥內滑,口感奇妙

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↑ 外帶一塊「蚵仔炸」,邊散步邊品嘗鮮美滋味,極為愜意

「源記」炸物 相關資訊:

地址:彰化縣鹿港鎮民族路198號

電話:04-7776782

FB:https://www.facebook.com/lukangfoods/

營業時間:07:30-18:00

位置:第一市場民族路左轉往前望便可見到

【回目錄】

 

肉圓林- 從叫做「肉回」的那個時代賣起

台灣各地都有賣「肉圓」的攤位,知名度也各有不同,「肉圓」據說創始於彰化縣北斗鎮的「范家 肉圓生」,肉圓呈三角形;而目前常見的圓形「肉圓」,一般人認為其創世店是位於彰化市陳陵路著名的「彰化肉圓」,因此在台灣各縣市的肉圓攤很多打著「彰化肉圓」的招牌。

然而,Look2up私下認為,圓形的肉圓應該起源於鹿港。鹿港肉圓最原始的發音是「肉回」,並不是「肉圓」,肉回的製作方式與一般肉圓也有諸多不同,尤其是「鹿港肉回」以番薯粉製成的薄薄外皮,蒸熟後常會出現破洞,所以在將蒸熟的肉會下鍋油炸,還不時需要用番薯粉塗抹在較薄的外皮處補洞,這是其他地方的肉圓所沒有的手續。

鹿港有幾攤肉圓攤,鹿港在地人大都挑鹿港市場右邊大明路上,全家便利商店旁的那家「肉圓林」吃「肉回」。

Look2up從小有記憶以來,「肉圓林」就一直在那個攤位做生意,已經是傳承三代的老攤位,目前兄弟與父親掌攤。

每到下午3點開店,鹿港吃午點的顧客會陸續前來報到,店內座位僅有3個位置,所以攤前擺了4張桌子,供10幾個客人入座。大多的鹿港人會外帶,一次包上10粒肉圓並不稀奇。

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↑ 「肉圓林」位於鹿港第一市場右邊,全家便利商店旁

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↑ 三代祖傳的「肉圓林」,目前兄弟與父親掌攤

在攤前位置坐定後,不妨用鹿港人的口音說:「頭家! 來一粒肉回」;老闆會習慣性的問「要辣嗎?」,「要!!」。

回應後,老闆迅速油鍋中撈起肉回,淋上上甜米醬與辣醬,撒上香菜,端到顧客桌前。

一顆35元的肉圓,用叉子切成四份,撥開可以見到其間滿滿的赤肉、筍丁;每一顆肉圓內一定有一塊香菇。

將醬料均勻塗抹在薄皮上,品嘗那炸得酥脆的外皮。如果是鹿港遊子回鄉,這一口熟悉的味道,會頓時感動到淚崩。

慢慢插起軟嫩的肉塊,伴著香脆的筍丁入口,這就是鹿港標準的肉回。需要細細品嘗,才能體會它與全台其他肉圓的差異。

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↑ 鍋中撈起肉回,淋上上甜米醬與辣醬,撒上香菜

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↑ 35元的肉圓,滿滿的赤肉、筍丁,以及一塊孤獨的小香菇

「肉圓林」除了肉回,不要忘了同時點一碗30元的「丸子湯」。

吃遍全台的大小「丸子湯」,大概只有鹿港的「丸子湯」可以吃到肉塊;整顆丸仔其實是剁碎的肉塊捏成,沒有任何的裹粉。喝一口大骨熬成的鮮美清湯,吃一口真材實料的肉丸,絕對是吃鹿港肉回最佳的絕配。

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↑ 真材實料的「丸仔湯」是吃肉圓必加點的絕配

「肉圓林」相關資訊:

地址:彰化縣鹿港鎮大明路6號

電話:0934260602

營業時間:14:30-賣完

位置:第一市場民族路右轉大明路,全家便利商店旁

【回目錄】

 

 

 

老全豬血麵線-全台僅此一家

鹿港老全豬血麵線,全台灣僅此一家,別無分號。

自民國33年起,老全推著四輪小攤子繞著鹿港大街小巷賣豬血麵線,50年來,就是只有他一人一攤,後來家人繼續協助營業。

老全的豬血麵線,用每天現滴的豬血凝塊,放入鍋中加入清水烹煮,鍋內同時放入紅麵線,加上鹽巴調味。

當客人點餐坐定後,才由鍋中撈起豬血、一小搓麵線入碗,然後在碗中加入些許用豬油炸得香噴噴紅蔥頭、一點切成細片的酸菜,端到客人面前。

早期老全的豬血麵線攤在鹿港繞行販賣時,是不提供座椅的,客人站在攤子邊,等著老全將鍋中大塊的豬血用勺子切成不規則的小塊,與極少量的麵線放入小碗,客人往往稀里呼嚕的站著吃,不到一分鐘時間吃完豬血麵線,暖暖的肚子,滿足離去;老全繼續繞著鹿港大街小巷賣豬血麵線。

就Look2up有記憶以來,老全賣豬血麵線永遠都是那麼一號表情,沒有笑臉,不會招呼客人,不會和客人聊天,或許應該說,老全做生意,臉上沒有表情。

但是,老全就用一攤豬血麵線養活一家人。

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↑ 全台僅此一家的「老全豬血麵線」

近20年來,鹿港觀光風氣日盛,完整的保存的古蹟吸引的海內外的遊客,老全一家也固定在鹿港第一市場邊的角落做生意,生意越來越好,乾脆租了一個小小店面,讓更多的客人可以入內吃麵線。

原來只有「豬血麵線」一味 (30元),後來也加入了10元「小腸」供客人選擇 (是豬小腸,不是大腸),讓碗內的內容更加豐富。有了小店面,家人建議有更多的菜色,於是,「高麗菜飯」(25元)、「Q乾麵」(25元)相繼的加入菜單中。

過去,老全總會把大塊的豬血放入鍋中,裝碗時才用勺子切開的方式,不知何時也變為下鍋時便已是切好豬血小塊,雖然賣相變好了,但總是覺得缺少以前吃豬血麵線時,老全切豬血的那種說不出的豪邁感。

老全第二代開始使用電子媒體推廣老全豬血麵線,所以有了部落格和FB網頁,雖然極少更新,但仍可見到OO名人到店的消息,更吸引到鹿港觀光客光臨,成了鹿港美食之一及打卡點。假日前來,小小店內經常滿座。

但是,不知為何? 至今,老全第二代賣豬血麵線,一樣是那麼一號表情,沒有笑臉,不會招呼客人,不會和客人聊天;在今天顧客至上的年代,許多遊客吃老全的麵線,對他們家的服務態度或許真的很不舒服....,但是,老全他家沒有惡意,只是沒有表情。

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↑ 老全由年輕賣豬血麵線賣到老,菜單也加入「高麗菜飯」、「Q乾麵」

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↑ 老全豬血麵線攤小店,經常滿座

老全豬血麵線是鹿港人記憶中的一部分,Look2up每次回鹿港,搭彰化客運在鹿港「菜市場口」下車,一定先在「肉圓林」吃完「肉回」後,繼續到老全吃碗「豬血麵線」,然後才會回鹿港老家。鹿港遊子對小吃的熟悉滋味,本身就是一種鄉愁,回家,就是先得一解鄉愁。

建議到鹿港旅遊的遊客,吃老全豬血麵線前要有心理準備:1. 老全豬血麵線裡的麵線不多,雖然比過去已經多很多,但仍然不是可以當餐食的量;2. 老全豬血麵線以路邊攤方式經營,所以,不要期待桌上有衛生紙、插手紙可用;3. 如果客人較多,老全一個人忙不過來,通常請朋友自行取餐;4. 老全就是那麼一號表情,沒有笑臉,不會招呼客人,不會和客人聊天。

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↑ 標準版老全豬血麵線:豬血、麵線、小腸,鹿港遊子解鄉愁的滋味

「老全豬血麵線」 相關資訊:

地址:彰化縣鹿港鎮大明路9號

電話:04-7786128

FB:https://www.facebook.com/LaoQuanZhuXueMianXian

營業時間:8:00-17:00

位置:第一市場民族路右轉大明路,全家便利商店斜對面

【回目錄】

 

 

「黑松 趩仔麵」- 承襲鹿港「文燦麵」的60年老店

朋友每次到鹿港吃小吃,總會抱怨鹿港小吃的名稱跟別的地方都不一樣,「肉圓」叫「肉回」、「蚵嗲」叫「蚵仔炸」,更令人困繞的是「趩仔麵」,「趩」怎麼唸?

「趩」發音「ㄔ'」,「趩仔麵」很像全台灣都稱為「切仔麵」、「擔仔麵」的那個東西,但是,其中還是有所不同。

「趩仔麵」煮麵方式是將一手掌大小的油麵塞入竹簍,放入水中煮熱,倒入碗中,加上清湯、肉燥、爆香紅蔥,就是一碗香味四溢的「趩仔麵」。竹簍在熱水中上下晃動,這個動作鹿港發音「ㄑㄧㄜ '」(發音絕對不是"切"),最接近的感覺是"趩",所以,不知從何時開始,便寫成「趩仔麵」。

鹿港的「趩仔麵」,老一輩的鹿港人稱它為「文燦麵」,因為60多年以前,由文燦伯首創,沿襲至今。

鹿港的「趩仔麵」老店有2家,一家位於中山路、民權路交叉口,鎮公所附近的「阿賢趩仔麵」;另一家則是位於第一市場的「黑松 趩仔麵」,在「老全豬血麵」攤旁邊。

「黑松 趩仔麵」是文燦伯傳承下來的60年歷史麵攤,目前由美華姐掌廚,每天下午開店後,生意鼎盛,所以全家大大小小全部投入麵攤的經營。

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↑ 鹿港市場內「黑松 趩仔麵」至今傳承60年

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↑ 生意鼎盛的「黑松 趩仔麵」,全家一起合力經營 (右邊為掌廚美華姐)

「黑松 趩仔麵」原來位於對面的空地上,客人圍著攤位四周的座位而坐;賣了幾十年後,晚上租下原本是雜貨店的店面,移至目前的位置,在吃麵時可以遮風避雨。

走入店內,大約50人的座位,如果在7-8點晚餐時刻,以及10-11點消夜時間,可能坐不到位置。

牆上除了菜單之外,貼滿了名人到店用餐時所留下的簽名海報。

仔細看海報旁上方的菜單,一般價位在50元以下,最貴的排骨麵也不過65元,如同鹿港其他小吃一樣,價格相當宜人。

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↑ 店內牆上貼滿名人到店用餐時所留下的簽名海報

點了一碗「趩仔麵」,順便交代「全加 (閩南語發音:全甲)」,意思是「趩仔麵」要加肉丸、蝦丸和炸捲,這是鹿港人在吃「趩仔麵」時的暗語,如果朋友跟美姊交代要「全甲」,代表您是吃「趩仔麵」的內行人。當然也可以只要加其中一、兩樣,或是全部都不加只吃麵,不過就顯得有些單調。

「趩仔麵」的麵條是類似油麵,卻較一般的油麵稍粗,更有口感;澆在麵上的一小撮肉燥,味道極香,和麵攪拌入口,滿滿的肉燥香瀰漫口腔,令人欲罷不能。

在過去,「趩仔麵」是吃「氣味」,而不是讓人「吃飽」的,所以麵的分量不多,現在因應鹿港觀光客的需求,把「趩仔麵」當晚餐,所以,分量變多了。

到「黑松 趩仔麵」用餐,最精彩的是他的小菜,不要光點「趩仔麵」或其他的飯食。

請注意! 小菜在牆上的的菜單上是沒有細項的,必須到攤上仔細地瞧一瞧,看看今天有啥小菜可點,通常豬內臟的黑白切都會有,從豬頭骨肉(鹿港人稱骨仔肉)到豬心、豬肝、豬肺、豬腳通通有,想吃海鮮可以點透抽。小菜最厲害的是他的沾料,略帶點酸味的口感,香味濃郁特殊,這是幾十年來不傳的獨家醬料調製,全國找不到。

點了一份豬心,新鮮的豬心配上嫩薑、沾醬,就是鹿港遊子午夜夢迴中的家鄉味。

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↑ 「趩仔麵」的「全甲」標準版,麵內加加肉丸、蝦丸和炸捲,味道極香

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↑ 種類繁多的黑白切,最厲害的是獨門沾料 (以上為豬心一份)

「黑松 趩仔麵」相關資訊:

地址:彰化縣鹿港鎮大明路5號

電話:0935363116 (美華姐)

FB:https://www.facebook.com/鹿港黑松趩仔麵-1715785365324691/

營業時間:16:00-隔日凌晨1:00

位置:第一市場民族路右轉大明路,全家便利商店斜對面

【回目錄】

 

 

「鹿港 筒仔米糕」- 就一味與你拚生死

就像「麵線糊」一樣,不知何時,「筒仔米糕」也成了鹿港小吃之一,在鹿港小巷閒逛,不小心就可以見到賣筒仔米糕的攤位。鹿港第一市場周邊比較有名的有菜園路的「阿誥師 筒仔米糕」,除了米糕也賣碗粿;美市街的「筒仔米糕 冬歸鴨麵線」;以及本文推薦,在市場正中間,「黑松 趩仔麵」旁邊的「鹿港 筒仔米糕」。記憶中,市場這一攤「鹿港 筒仔米糕」在此擺攤至少有10年以上了,就只賣筒仔米糕一味。

鹿港的筒仔米糕是真正的"筒仔"米糕,糯米與佐料塞入鐵製的筒仔內,放在層層鐵蒸櫃內蒸熟,然後挖入碗中,加入醬料便可上桌。

忘了何時開始會在肚子餓時,到市場這一攤「鹿港 筒仔米糕」點一粒米糕加碗「四神湯」祭祭五臟廟,只記得從一份10元米糕吃到15元、20元、25元,最近調30元一份,但是,還是覺得很便宜。

「鹿港 筒仔米糕」每到下午4點開店,客人就開始陸續進店,然後排隊人龍變長。外帶客人3個、5個、10粒米糕開始叫,店內老闆全家便開始忙碌起來,忙著挖筒仔內的米糕裝碗、裝袋。

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↑ 下午一開店便開始有排隊人龍

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↑ 老闆忙著挖筒仔內的米糕裝碗、裝袋

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↑ 只賣筒仔米糕一味,外加5種湯,一律30元

開店不久便進入店內坐定,點了一份筒仔米糕外加四神湯,這是Look2up吃米糕的固定菜色。

台灣各地都可以找到以賣米糕名店,製作的米糕中,都有滿滿的餡料,鵪鶉蛋、香菇、赤肉...不一而足。「鹿港 筒仔米糕」的米糕不玩這一套,米糕就是米糕。以醬油浸泡的糯米蒸煮後,黏滑爽口、粒粒分明的米糕內,除了一丁點調味用小料外,沒有其他多餘的佐料,這種以一味跟你拚生死的直爽精神,令人敬佩。

同樣的,四神湯就是道地以芡實、蓮子、淮山、茯苓四種中藥燉煮的湯頭,加上薏仁與小腸,雖然賣相不夠花俏,卻是貨真價實。入口後濃濃的中藥味,撈起薏仁、小腸入口,美妙的藥膳滋味,彷彿真的有了溫脾、健胃、補腎、利濕的效果,令心情頓時愉快起來。

4鹿港筒子米糕.jpg
↑ 米糕黏滑爽口、粒粒分明,沒有多餘佐料,以一味拚生死

5鹿港筒子米糕四神湯.jpg
↑ 賣相不花俏的四神湯,入口後濃濃的中藥味,貨真價實

坐在店內最後一個位置,後方工作人員忙著用力的清洗一個個筒仔,彷彿深怕來不及應付下一攤客人。

轉頭問她:「一晚要洗幾個筒仔?」,她笑笑回答:「5、6百個...」。

這就是鹿港米糕迷人之處。

6鹿港筒子米糕洗筒子.jpg
↑ 工作人員清洗筒仔,一晚5、6百個

「鹿港 筒仔米糕」相關資訊:

地址:彰化縣鹿港鎮民族路第一市場前

營業時間:15:45-20:30

位置:第一市場民族路望向第一市場即可見到,「黑松 趩仔麵」旁

【回目錄】

 

後記:

鹿港的小吃自古有名,其中小吃老店集中在民族路、大明路的第一市場周邊。

本文以數十年的鹿港老饕經驗,提供鹿港第一市場8家小吃老店,供親朋好友到鹿港觀光、逛古蹟時,三餐、午茶、宵夜時的參考。

來到鹿港,不讓你胖幾公斤回去,怎麼對得起鹿港小吃?

早餐、午餐:「漢彬水晶餃」、「蚯蚓龍山麵線糊」、「王罔麵線糊」、「源記 炸物」、「老全豬血麵線」

午點、晚餐:「肉圓林」、「老全豬血麵線」 (到17:00)、「黑松 趩仔麵」、「鹿港筒仔米糕」

宵夜:「黑松 趩仔麵」

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【回目錄】

鹿港市場小吃八選地圖.jpg
鹿港市場小吃8選各店相關位置圖 (摘自Google Map)


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