忘路之遠近

到台南旅遊，要找個小古蹟參觀，順便吃個小點心？推薦到台南天壇天公廟旁，日據時期台南名氣最大的料亭－「鶯料理」逛逛日式庭園、日式建築，然後到內部的「鷲嶺食肆」小坐，喝茶吃甜點，是一個不錯的選擇。

由台南天壇天公廟側邊的巷道進入 (忠義路二段84巷)，約50公尺處便可見到一處三段屋瓦搭建的日式牌樓入口，左邊木牆上掛著「紀念性建築 原鶯料理」的黃色掛牌，有些朋友誤以為此處名為「原鶯料理」，其實，應該是原「鶯料理」，亦即，原來名叫「鶯料理」的紀念性建築。(台南天壇天公廟 延伸閱讀)，而「鷲嶺食肆」為在其中一處咖啡甜點餐廳。

↑ 日據時期台南名氣最大的料亭－「鶯料理」，三段屋瓦搭建的日式牌樓入口

其實，從天壇天公廟後方巷道進入時，就可見到四周以木條搭建的圍牆，由圍牆 間望入，內部日式建築及日式庭園，清幽的回環境，頗能吸引行人入內逛逛。

↑ 台南天壇天公廟後方，木條搭建的圍牆望入「鶯料理」

由入口進入，前方碧草如茵，迴游式日式小庭園，以及庭園小橋後方的日式建築，此處便是「美味求真公司」 的 「阿霞飯店」承接台南市政府委外經營的「鷲嶺食肆」。

↑ 「鷲嶺食肆」外的部日式小庭園，環境清幽

在日據時期，出生於日本神戶的天野久吉因廚藝精湛，隨當時攻台主帥北白川宮能久親王來到台灣，之後在曾多次往返台灣日本間，其間曾於台南料亭「鶯遷閣」擔任主廚。1911年離開「鶯遷閣」返日，並於次年 (1912) 返台，在現址成立料亭，因感念「鶯遷閣」老闆的賞識，取其首字「鶯」為料亭名稱，名為「鶯料亭」。

「鶯料亭」在經營數年後，天野久吉名氣日漸響亮，與當時台南「一筆料亭」的永野鶴太郎，並稱「南台灣的兩把刀」，天野久吉甚至被稱為「台灣第一刀」。「鶯料亭」當時廣受台南當地政商名流的喜愛，由於所在位置就在台南州廳 (今「台灣文學館」)附近，逐漸成為政商名流宴會場所；許多政經決策，在鶯料亭內杯觥交錯之際被決定，因此「鶯料亭」有「台南地下決策中心」之稱 (「台灣文學館」延伸閱讀)。1923年，日本皇太子（後來的昭和天皇）巡視台灣時，到達台南住宿於「台南知事官邸」時，當時的餐食，也由鶯料理負責 (「台南知事官邸」延伸閱讀)。

由入口進入，沿著兩旁碧綠的草地往前，前方日式的迴游庭園，規模不大，小橋流水，周圍數座石燈籠，小巧精緻。

跨上小橋，兩旁的溪池內錦鯉優游，往右前方望去，堆疊的石壘上方，有塊刻有「鶯」字的石碑，鶯字造型特殊，應該是當時「鶯料理」的招牌字樣。

↑ 日式庭園的小橋流水與石燈籠

↑ 迴游溪池內錦鯉優游

↑ 庭園內刻有「鶯」字的石碑，應是「鶯料理」的招牌字樣

步過小橋，前方二樓建築為日式型制，但是鋼筋水泥、鋁門窗、鐵欄杆，都表示此棟新建不久。依「鶯料理」時代的平面圖來看，眼前新建的建築應是「表棟」的區域，即委由「阿霞飯店」經營的「鷲嶺食肆」所在。在日據時期的「鶯料理」，整個料亭區域占地高達二百坪，前方70坪日式庭園，而建築主要有「表棟」、「中棟」、「裡棟」等3棟，佔了130多坪。

二次大戰後 (1945年)，日本退出台灣，鶯料理隨即結束經營，1951年該地依「土地法」登記為國有財產，由於疏於整理，雖一度為台南一中的宿舍，但亦日漸荒廢，蔓草重生。2008年的颱風來襲，吹倒了「表棟」，而「中棟」、「裡棟」部分區域亦遭摧毀。舊建築物約僅存當時的三分之一。

2016年「阿霞飯店」由台南市政府取得經營權，於2017年在倒榻的「表棟」石造部分上進行重建，2018年該棟建築命名「鷲嶺食肆」開始經營。名稱來自該地處台南市區的丘陵地，舊稱「鷲嶺」。所以依地名命名為「鷲嶺食肆」。

↑ 日據時期「鶯料理」平面圖，白色部分為後來陸續倒塌的區域

↑ 新建的「表棟」入口，目前由「阿霞飯店」經營的「鷲嶺食肆」

↑ 「鷲嶺食肆」門前的大鷲Logo

因當日上午前往，「鷲嶺食肆」尚未營業；在庭園區閒逛，愜意的欣賞日式庭園小橋流水，直到中午12點，服務人員才開門營業。

進入「鷲嶺食肆」，一樓左邊為櫃檯，右側靠窗區則為高腳桌椅休憩區，空間不算很大，在上方藝術燈及罷面窗的採光下，卻頗為亮麗。

↑ 「鷲嶺食肆」一樓供餐櫃檯

↑ 「鷲嶺食肆」一樓右側靠窗休憩區，擺設高腳桌椅

點餐後，供餐櫃檯的服務人員說明亦可上二樓的用餐區稍候。

登上二樓，大面積的用餐區，木地板擦拭得一塵不染，桌椅為日本和室常見的低矮木桌椅，左右依窗成排排列；天花板挑空木樑，懸掛大型燈飾，頗見氣派。最前方還仿和式的壁龕，內擺置花瓶，有大正風情。

↑ 二樓大面積的用餐區，布置得有大正風情

拉開兩邊的拉門可到陽台。

右側陽台處可以欣賞下方的庭園景觀；往前望則可見隔壁，圓筒狀建築的「台南測候所」。「台南測候所」898年成立，目前已成為古蹟；因中央有狀似胡椒罐的圓柱形風力塔，老台南人常稱為「胡椒管」。

↑ 陽台上望向隔壁「台南測候所」的圓筒建築

在進門時服務人員提供了「鷲嶺食肆」的MENU，發現「鷲嶺食肆」以甜點、咖啡、茶飲為主，同時，基本消費為每人一杯飲料，整體而言，價格並不算高得嚇人。

隨手點了一壺「菊花普洱」、一份米鬆餅，以及菜單中最便宜的布丁。基本上，「菊花普洱」頗為清香濃郁，布丁的焦糖味較市售布丁重，而米鬆餅的口味比較特殊，較一般麵粉製成的鬆餅爽口一些。

據說「鷲嶺食肆」的「蒲燒鰻魚米糕」是他的招牌，也有「鰻魚飯糰」可選，有興趣的朋友可以試試。

↑ 「鷲嶺食肆」的甜點及飲料MENU

↑ 加水果粒的米鬆餅，味道爽口

↑ 古早味布丁的焦糖味濃郁

吃完甜點，走出位於「表棟」的「鷲嶺食肆」，來到大門前，右前方的建築是「鶯料理」的「中棟」部分。

鶯料理的「中棟」及「後棟」目前仍為台南市政府管理中，2013年市政府整修個建築後開放參觀，主要展出鶯料理主人天野久吉當年使用的的相關物品，該等展品均由其孫天野朝天所捐贈。

「中棟」也是二樓建築，一樓為建築基座，斑駁的紅磚牆面，未見正式的大門入口，僅見側邊兩處的「次入口」。在當時「鶯料理」的建築結構，主要入口在「表棟」(亦即現在「鷲嶺食肆」的入口)，由「表棟」的通道連接至「中棟」及「後棟」。由基座往上望去，二樓百葉木窗及拉窗圍繞；兩沿屋頂裝設日式白瓦，在日式建築中常見。整座中棟經整理後尚稱完整。

↑ 「鶯料理」的中棟，一樓為建築基座，側邊兩處有「次入口」；外觀經整理後，尚稱完整

「中棟」的次入口鐵門深鎖，門內斜置的人偶招牌，剪影的日本料亭女服務員端著菜盤魚貫前進，似乎在說明當年「鶯料理」的盛況。次入口門前的兩座手壓抽水機 (泵浦)，有趣的圓弧瓜瓣形造型，上方厚厚一層鐵鏽，不知是否為當時「鶯料理」所使用用品?

↑ 中棟「次入口」鐵門深鎖，門後日本料亭女服務員剪影人偶招牌斜置

↑ 中棟門前的手壓抽水機，不知是否為日據時期用品

要參觀鶯料理的中後棟，以及天野家當年使用的的相關物品，可由中棟旁的入口進入，此處應是當年的「後棟」入口，前方原有的大型建築均已毀損拆除。

進入後，可沿彎曲的走道繞行，參觀當年鶯料理作為用餐座位區的榻榻米結構，交互疊層的日式建築，角落間不時可見小庭園的設計，頗有趣味。

在展示間可見到當年天野家所使用的器皿、和服....等物，雖然人事已非，卻也可以體會當年的風華。

↑ 鶯料理的「後棟」入口，保有較原始的日本風情

↑ 「鶯料理」後棟內部的通道，通往榻榻米用餐區

↑ 中、後棟展示當年「鶯料理」主人天野家族使用過的用品

後記：

位在台南地理最高點「鷲嶺」的「鶯料理」，在日據時期的台南，政商名流在此杯觥交錯，商討政經要事，必然佔有一定的重要的歷史地位，可惜的是時代背景的轉變，在歲月更替中任其荒蕪頹敗，幾棟建築物均已消失不見，甚至在是否可稱為古蹟的爭議中，險遭釐平。

今日在庭園中閒逛，進入經營「鷲嶺食肆」的「表棟」內喝杯咖啡、吃份甜點；漫步至中棟、後棟內沿著彎曲的走道，看著榻榻米用餐間，以及窗外的景物，尚且遑論台灣在日據時期的滄桑歷史，回顧「鶯料理」的天野家族以及當時曾在此享用美食的富豪政要，如今安在? 不禁令人噓唏！

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鷲嶺食肆 (原鶯料理) 基本資料：

地址：台南市中西區忠義路二段84巷18號

電話：06-221-0595

FB：https://www.facebook.com/eaglehill14tainan/

營業時間：週三~週日 12:00-20:00 ；週一、週二 休息

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