在札幌吃信玄拉麵實在是很偶然的。「藻岩山」看完夜景下山,搭路面電車來到大通公園已經過了11點,在札幌薄野冰天雪地的午夜裡找尋來到北海道後的第一道晚餐。
薄野午夜的人潮依舊,在手機Google 地圖顯示附近有一條拉麵街,但是冰凍的天氣中,不戴手套操作手機找餐廳是一件很痛苦的事,拉麵街就是找不到。
在數度迷路,滑倒而半身溼透的狀況下,在朦朧的雪地路燈中,恍惚看到前方十字路口似乎有一個「ラーメン」的旗幟,趨前近看之下居然是札幌有名的「信玄拉麵」,當場以滑行的方式快速越過馬路前往。
信玄拉麵的本店在石狩,離札幌市區有些距離,位在札幌南六條的分店則離薄野鬧區750公尺,10分鐘的步行距離;搭路面電車(市電)到「東本願寺」站步行2分鐘就到了。雖然如此,Look2up在札幌的冰天雪地中步行至此,還是費盡千辛萬苦。
↑由薄野至「信玄拉麵」南六條分店750公尺,步行10分鐘;由市電「東本願寺」站180公尺,步行2分鐘即達
即使在半夜12點的冰冷天氣中,「信玄拉麵」店內依然是滿座,店內靠牆的等待區還是長長的人龍,曾有一絲念頭想要放棄,但是實在已經餓到不行,只好乖乖的進入。進店後,抖抖衣衫的雪花,把外套掛在旁邊店主好心準備的的衣架上,還好等待區在店內,不必在外面嚴寒的街頭守候。
「信玄拉麵」店內只有13個的座位,但是每位客人大概在15分鐘以內便吃完離開,翻桌率很高。Look2up因為只有一個人,所以大約等了10分鐘便可以入座。
↑「信玄拉麵」店內只有13個位置,但翻桌率很高,10分鐘左右便可等到位置
在等待的同時,可以抬頭看看座位上方的的拉麵菜單,信玄拉麵提供6種口味拉麵,分別以日本戰國時代6個著名「大名國」別來命名,越後:辣味味噌(辛味噌)、信州:濃味豆味噌(コク味噌)、土佐:清淡鹽味(あっさり塩)、 播磨:濃厚鹽味(こってり塩)、 尾張:清淡醬油(あっさり醤油)、水戸:濃厚醬油(こってり醤油),簡單一點說,信玄的拉麵口味便是:味噌、鹽味、醬油3種拉麵,只是調味方式有清淡及濃厚的不同。不管是哪一種拉麵一律760日圓,就日本的拉麵價格而言,算是頗為實惠的。
Look2up坐定以後,本著到旭川吃醬油拉麵、到函館吃鹽味拉麵,到札幌當然要吃味噌拉麵的北海道拉麵品味定律,再加上,「信玄拉麵」以信濃國名將武田信玄為名,不就暗示信州拉麵-味噌拉麵是招牌嗎? 所以,毫不猶豫的點了一份信州-濃厚味噌拉麵。
↑座位上方列出的6種拉麵,分別以日本戰國時代6個著名大名國別來命名
雖然基本拉麵有6種,「信玄拉麵」也推出加入其他配料讓客人選擇來調整拉麵的口味,例如可以加入奶油(奶油塊)、玉米粒,只要多加110日圓即可;同時,還有餃子5個380日圓,炒飯380日圓可選;下午5點以前有拉麵套餐:土佐拉麵加餃子、土佐拉麵加白飯或炒飯等不同的口味。
另外,信玄的拉麵分量其實不小,對於一般男生而言剛剛好,但是對於食量較小的女性同胞或小朋友可能吃不完,那就可以點半份拉麵(ハーフラーメン; half 拉麵) 540日圓。喜歡吃叉燒的朋友,可以點各種口味的叉燒麵(チャーシューメン),可以多幾片叉燒950日圓;不喜歡叉燒的朋友,可以點控肉麵(角煮メン)1000日圓,喜歡叉燒和控肉的,可以點叉燒控肉麵,這些選擇都列在放置於桌上的菜單,可以在入座之後仔仔細挑選。
↑放在桌上的小菜單上有更多的選擇,坐定後依個人口味、食量仔細挑選
在此另外提醒朋友,當在等待區的座位等待就坐時,千萬不要拿自己帶的東西起來吃,可能會被店主"好心"的規勸,這樣實在有些尷尬,信玄拉麵還特別標示「在等待席時請不要飲食」。出門在外,請遵守當地店家的規定是好國民出遊的表現。
在日本吃拉麵,不管天氣如何,一定要倒一杯冰水備用,不是因為口渴,而是因為日本人吃拉麵一定要大口的吸,當拉麵送上來時,溫度很高,大口吸入會很燙,這時候冰水趕緊入喉中和溫度,所以在櫃台上都會準備冰水一壺,請諸位朋友入座後自行倒杯冰水備用。
日本拉麵店家的所有拉麵都是現煮,所以都會需要一些些等待的時間,信玄拉麵等待的時間大約10分鐘,在極度飢餓狀態下,聞著廚房傳來的香味是一個很大的煎熬。
當拉麵送到時,服務人員會把拉麵端到客人的桌上,千萬不要"好心"的伸手去接,因為拉麵很大碗、湯又燙,把手伸去接服務人員會忙著制止,信玄拉麵座位區前的櫃台有點高 (通常本拉麵店的櫃檯區都是這樣),所以,請諸位朋友一定要讓服務人員親自送麵到桌上。
當拉麵送到時,Look2up有點嚇一跳,因為這是貨真價實的大碗麵,大概是吃過的拉麵,份量最大的,而非像某些拉麵店,碗很大、拉麵很少那種。
先舀口湯喝,果然是"濃厚"味噌的湯頭,味噌的豆香味非常濃厚,如果不是太怕鹹的朋友,這湯頭的鹹味是絕對可以接受的。用筷子撈起麵吃了一口,屬於粗麵型態的信玄拉麵,稍硬的口感很不錯,對於在台灣吃慣外省麵的厚扁麵的朋友來說,其實這還算是細麵吧!?
麵中的叉燒肉只有一片,而且是薄薄的一片,對喜歡吃叉燒的朋友來說是絕對不夠的;一小搓的蔥,以及少量的蔬菜與筍乾,對蔬菜料需求大的朋友會覺得有點小氣。這也就是為什麼菜單中,可以自行再多加叉燒肉或控肉,或蔬菜、玉米在加量的原因。Look2up個人是覺得這樣蠻好的,先提供基本的量,想吃甚麼再自行付費加量,避免浪費,也是對客人的一種尊重。
↑信玄拉麵的麵條屬粗麵,稍硬的口感很不錯;叉燒肉與蔬菜不多,不夠可以付費加量
Look2up把一整碗味噌拉麵全部吃光,過去吃日本拉麵因為嫌湯頭太鹹,極少把湯喝光,這次是吃拉麵少有把湯喝光的紀錄。
剛才Look2up提醒諸位朋友,當麵端上來時不要用手去接,但是,在吃完麵要買單結帳時,建議諸位好朋友幫個忙,把碗端到前方的櫃檯上,讓服務人員可以不必繞出到櫃檯來收碗,這也是好國民優秀的表現!
吃完信玄拉麵,已經是半夜12:30,後方的等待區還是也排隊等著吃麵的客人。走出門外,飄雪已經停止,但是在雪地薄冰中走2公里的路回住宿的「Richmond Hotel 站前店」實在有些辛苦,只好搭了路邊的計程車,回到飯店車資950日圓,比剛才那碗信玄信州拉麵還貴,不過,夜深了,是非多,還是早些安全回家歇息吧!
後記:
信玄拉麵在北海道的拉麵店中逐漸嶄露頭角,此次只吃了他的信州味噌拉麵,果然名不虛傳。其實,由來店的客人,有九成以上是札幌在地客來看,信玄絕對不是光賣給國外客人(尤其是台港、大陸客)的那一類拉麵店。可惜因為在札幌的時間不多,再次在到札幌時,應該可以在試試它的其他5種拉麵,應該會有其他令人回味的滋味。
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信玄拉麵(らーめん信玄)相關資訊:
地址:北海道北海道札幌市中央區南六條西8
電話:011-530-5002 (不可預約)
Mapcode: 9 462 874*60
營業時間:11:30~隔日1:00(最後點餐)
交通方式:市電「東本願寺」站 180公尺 步行2分鐘;地鐵「薄野站」步行10分鐘
座位:13位
吸菸:下午4點以後禁菸
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