忘路之遠近

在台灣，啤酒市場上除了台灣本地產的「台灣啤酒」之外，較為暢銷的就屬日本啤酒，到日本旅遊時，常常會見到各大啤酒廠的開放參觀，其中較為有名的，麒麟啤酒場(Kirin Beer)的參觀體驗便是其中之一。全日本有9個 Kirin 啤酒廠提供見學參觀，甚至Kirin也製造清涼飲料和葡萄酒，全國有4個清涼飲料工廠及山梨縣的Winery工廠開放參觀。此次，仙台旅行造訪了麒麟仙台啤酒廠(Kirin Beer Sandai)，發現即使不常，或不喜歡喝啤酒，也可以在參訪見學的過程中學到許多有趣的豆知識，一樣可以玩得很開心。

開放參觀見學的 Kirin 啤酒廠

麒麟啤酒仙台工廠位在離仙台市15公里的多賀城市，在仙台站搭每15分鐘一班的「JR仙石線(仙台-石卷)」，大約20分鐘可以到達。

與仙石線上許多無人的小站相較，JR多賀城站在仙石線是一座中型的站別，站區頗為整潔，沒有一般大車站內有的百貨商店，只有間小型的麵包兼咖啡店及販賣當地農產品的小市場。其實多賀城在日本奈良時代，曾是陸奧國的城廓所在，目前仍有多賀城城跡，為日本百大名城之一，曾有其輝煌的歷史，可惜現在已經不如過往。

↑ JR多賀城站屬於中等規模的站區

↑ JR多賀城站的玻璃彩飾裝潢，打造多賀城古樸的氣氛

要參訪麒麟啤酒的各工廠，建議先上麒麟啤酒的官網進行預約 (預約網址按此)，仙台工廠每天9:30-15:30，有13場參觀見學，每一梯次可以容納35人，所以並不難預約。每場70分鐘的導覽，最後一場是在下午16:40結束。

↑ KIRIN 仙台工廠預約確定的e-mail

為了方便搭JR列車前來的旅客，配合工廠參觀的時間，在JR多賀城站南口外，3號巴士站牌(出口左轉)設有迎送巴士(Suttle Bus)來回車站與工廠之間，目前9:35-16:35每小時一班+最後一班17:25，巴士車型時間15分鐘 (迎送巴士時刻表按此)。Look2up預約了15:00的見學參訪，在仙台搭乘14:06的仙石線普通車到達多賀城站14:28，出站後剛好趕上14:35的接送巴士前往麒麟啤酒仙台工廠；14:35這一班車也是預約見學導覽的朋友一定要搭到的最後一班巴士，因為下一班迎送車15:35出發，到工廠已經沒有導覽見習的行程了。

迎送巴士大約在14:30到站，14:35準時出發。大概因為日本遊客多是自行開車前往，所以只有2位年輕的男客與Look2up一起上車。迎送巴士的外觀以黃色塗裝，大大的KIRIN標誌，車身特別註明「BREWERY TOUR (啤酒廠行程)」，一看就知道是KIRIN的迎送巴士。依序由後車門上車後，車上也是到處張貼了KIRIN BEER 的麒麟圖像，要前往KIRIN的愉悅氣氛馬上四處洋溢。

↑ KIRIN 的迎送車站牌，在站外的巴士站前；參加見學的遊客，最後一場必須搭14:35這班車前往

↑ KIRIN 仙台工廠的迎送巴士，標誌相當清楚

↑ 搭乘迎送巴士的人並不多；巴士內到處是KIRIN的麒麟LOGO

大約15分鐘到巴士到達KIRIN 仙台場。進入場內接待大廳，向櫃檯上的服務人員展示預約的e-mail，完成check-in的動作後，在櫃檯前的大廳稍坐，等待15:00開始的見學參觀行程。

↑ 接待參觀的櫃台

↑ 櫃台前等待參觀見學的大廳

15:00時間一到，櫃台內長得有些福泰，容貌頗為可愛的導覽小姐立刻招呼所有參加參觀見學的客人集合，一團大大小小的見學者非常守規矩的跟著導覽人員走出接待大廳，前往參觀的第一站。在20多名見學者中，有一家人帶著4名小孩，其中還有一名坐在手推車中的小孩，所以，參觀KIRIN啤酒廠其實是不限年齡的，即使到了最後的試飲階段，還有多種好喝的清涼飲料供小朋友試飲，顯然，KIRIN公司已經將飲料市場極大化，不論男女老幼一概通吃。

↑ 見學導覽人員帶隊前往第一站，見學者中還包括4個小朋友(一位在手推車中)

參觀的第1站在釀造工廠，包括了啤酒釀造的：原料、裝料、發酵、貯藏、過濾等步驟的參觀。導人人員在釀造工廠入口的大廳內先向所有見學者藉由影片說明今天參觀的過程，也讓大家欣賞了在大廳牆上巨大的歐洲啤酒釀造壁畫，頗為有趣。

↑ 見學參觀的第一站在「釀造工廠」，參觀：原料、下料、發酵、貯藏、過濾等項目

↑ 釀造工廠的入口大廳，啤酒釀造的壁畫頗為精彩

↑ 釀造工廠入口大廳，導覽人員對整個導覽行程先做整體介紹

沿著大廳旁非常時髦的樓梯上到2樓，如果是搭乘輪椅或娃娃車的見學者，可以搭乘電梯上樓。首先看到的是位在圓盤上的啤酒原料：啤酒花及大麥麥芽。先試聞了啤酒花，沒有甚麼味道，抓了一顆大麥麥芽放在口中咀嚼，僅有淡淡的香味，沒想到光是這兩種原料的不同就可以釀出各種口味的啤酒。

↑ 啤酒花與啤酒大麥麥芽的展示體驗

接著，透過大片玻璃窗可以見到工廠內傘型頂的大「預處理桶」，將大麥麥芽下料到這大型的預處理桶中，然後慢慢地加熱讓麥芽成為「麥汁」，將麥汁加以過濾進行「糖化」過程，第一道過濾的麥汁便是選取用來製造啤酒，因為KIRIN僅採用第一道過濾的麥汁來製酒，所以稱為「一番搾り」，這是KIRIN 啤酒再三標榜的，因為世界許多的啤酒廠為了節省成本，會將第一道與第二道麥汁混和來製酒，醇度當然不如「一番搾」。

在過濾第一道麥汁後，再加入啤酒花進行煮沸的過程，這時候，啤酒中所呈現的特殊香味與苦味便慢慢形成。

↑ 釀造工廠的「預處理桶」展示

↑ 大型的「預處理桶」，這是啤酒製成前，將大麥麥芽下料、糖化、煮沸等預處理的設備

麥汁+啤酒花煮沸過後的便完成啤酒預處理的過程，冷卻之後導入巨型的「發酵桶 (發酵罐)」中，加入酵母進行發酵，啤酒發酵過程採用低溫發酵，同時因為「發酵桶 」高度達19公尺，半徑達3公尺，整座「發酵桶 」的體積大約有537立方公尺，提供酵母在桶內充分的空間進行完整的發酵過程，經過1-2個月的貯藏進行低溫發酵後，將發酵完成的啤酒進行過濾後便完成啤酒的製作。

在「釀造工廠」中，除了可以見到廠區內的「發酵．貯藏桶」 (或稱：發酵．貯藏罐)，在「啤酒熟成體驗區」中還可以體驗「發酵．貯藏桶」的半徑與長度、發酵時的低溫程度，來了解啤酒發酵的過程與環境。在第一站的最後，當然是讓見學者試喝「一番搾」的第一道麥汁與第二道麥汁的差異，親自體驗果然發現，第一道麥汁香氣十足，在舌尖出現多重的味道，而「二番榨」的第二道麥汁就有點無味了。

↑ 釀造工廠外圍地區的「發酵桶 (發酵罐)」用來進行大量的啤酒低溫發酵

↑ 實地體驗「發酵．貯藏罐」半徑３公尺

↑ 「發酵．貯藏罐」的長度19公尺

↑ 導覽人員說明：在「發酵．貯藏罐」中加入酵母進行發酵

↑ 釀造工廠內整排的貯藏罐

↑ 釀造工廠內「啤酒熟成體驗區」

↑ 啤酒低溫發酵過程中的溫度體驗，「請摸摸看!」

↑ 麥汁試飲，體驗「一番搾」的麥汁，與「二番榨」有何不同?!

「一番搾」麥汁試飲完畢，離開「釀造工廠」，繼續往第2站－「製品工廠」前進。

在下樓時在樓梯扶手旁以一座提供給殘障人士使用的升降梯，這在台灣的公共建築物中是很少見的，據說日本近年來大力推廣，確實給殘障朋友很大的幫助，值得台灣相關單位參考。

↑ 釀造工廠內樓梯間的殘障設施，真的很感心!

由「釀造大樓」前往「製品工廠」的途中，「見學者順路」的指標牌到處可見，即使在中途不小心跟丟隊伍，依循指標牌還是可以找到參觀的方向。一路上發現許多大型的「發酵．貯藏桶」，在一座「發酵．貯藏桶」上發現了一排標語「仙台工廠は地球に優しい；工廠をめざしています」，意思是「仙台工廠對地球的溫柔愛護，是工廠的目標」，這種致力於推動於地球環保的決心，看了還真的蠻令人振奮與感動的。

大約3分鐘的路程，便來到負責產品裝瓶、包裝的「製品工廠」。

↑ 繼續前往第2棟工廠的「見學者順路」標示

↑ 「發酵．貯藏桶」上標語：「「仙台工廠對地球的溫柔愛護，是工廠的目標」」

↑ 參觀的第2座工廠－「製品工廠」，負責產品的裝瓶與包裝

一進到「製品工廠」，牆上從1888年KIRIN以來的歷代啤酒酒標 (1869年創業)。

在第一張酒標上，只有「JAPAN BRYEWERY COMPANY LIMITED」的標示，而完全沒有KIRIN (キリン)的字樣，當然也不是「麒麟」的圖像設計(而是一隻很奇怪的動物)，只是特別註明是「LAGER-BEER (拉格啤酒)」(一種用低溫熟成釀造的啤酒，始祖是捷克的皮爾森啤酒 - pilsener)，以及標明了在橫濱工廠包裝。在1889年之後的所有商標就開始出現KIRIN(キリン)的廠牌名稱，也出現了「麒麟」的圖像設計，因為這一年KIRIN(キリン)與「麒麟」的圖像設計(廣島縣出身的漆工藝家六角紫水設計)才被正式確定，從此之後，這個酒標的圖樣就一直被沿用，其間僅有些許的小變化。其中有家庭用賣酒的酒標，是當時第二次世界大戰，日本政府委託製作家庭賣酒配給日本國民的賣酒酒標。

在「麒麟」的圖樣上，可以找到隱藏的「キ」、「リ」、「ン」幾個日文片假名，有興趣的朋友不妨可以找找看。

(註：KIRIN 啤酒公司前身是1869-70年間由挪威裔美國人威廉·科普蘭創建的啤酒企業「科普蘭啤酒」，直到1907年才由日本三菱財閥買下，名稱「麒麟麦酒株式会社」，成為日籍啤酒廠)

↑ KIRIN BEER 由古自今的酒標

↑ KIRIN罐裝啤酒上的麒麟圖樣，找到隱藏的「キ」、「リ」、「ン」日文片假名找到了嗎?

在講究環保的今天，KIRIN特別展示了對於產品製程及包裝用品上的環保用心，例如廢水的回收再利用、副產品100%的再資源化、容器及包裝輕量化、防止地球暖化...等各種措施，或許有許多是企業對政策上的宣示，但至少表示KIRIN對環保的尊重。所以，在製品包裝說明的影片中特別強調了空瓶罐的回收，在實體廠區的展示也非常強調對環保的用心。

↑ KIRIN BEER 在製作與製品包裝上以環境保護為最高宗旨的展示

↑ 製品工廠中有關瓶裝製品回收利用的影片

↑ 製品工廠內「標籤查驗」的實際運作

「製品工廠」參觀的最後，特別展示了罐裝啤酒的封罐機，說明KIRIN特殊的封罐技術更能夠保存啤酒的美味所謂的「美味的瞬間封罐技術!」。導覽人員當場用封罐機製作了「啤酒罐撲滿」，讓見學者可以帶回家當紀念，但是當場只剩下5個空罐，只能提供給5名見學者，決定讓所有的見學者進行猜拳大賽，最後贏的便可拿到其中一個啤酒罐撲滿紀念品。但是，可愛的導覽小姐宣布：「有一個人不必參加猜拳便可以拿到啤酒罐撲滿」，那一個人就是：...來自台灣的Look2up!!!!  這個宣布讓Look2up當場又驚又喜，40幾隻眼睛就這樣眼睜睜的看著Look2up手中不勞而獲的禮物，於是，Look2up決定.....，很厚臉皮的把它收下帶回家!!! 哈哈! 真是太快樂了!! (為何可以這樣不勞而獲呢?? 不得不說，謝謝台灣民眾在2011年311地震，東北海嘯的大力捐款贊助，讓東北朋友至今仍銘感五內，所以Look2up才有此優惠。) 

↑ 現場展示KIRIN BEER 罐裝產品最後如何封罐－「美味的瞬間封罐技術!」

↑ 現做「啤酒罐撲滿」可以不勞而獲，全靠日本311地震時台灣的大力贊助

懷著一顆感恩的心，隨著隊伍慢慢的走回報到大廳旁的「試飲大廳」，參觀見學完畢後，當然是最最最最重要的試飲了!!

因為每批到訪的見學團人數並不少，所以試飲大廳相當廣，座位非常多。大廳的櫃檯設了整排的飲料注入機，各類的仙台工廠現做的KIRIN BEER隨時供應喝到飽，這對啤酒愛好者真的是棒到受不了的! 只要年紀超過18歲，便可以到櫃檯前取酒試飲。至於對於18歲以下的小朋友，也提供了KIRIN所出的各式清涼飲品，或許朋友不知道，著名的「午後紅茶」就是LIRIN的產品。Look2up很客氣地試飲了普通的KIRIN一番搾生啤酒和黑麥生啤酒，由工廠直接在最短時間送來的啤酒，果然是最好喝的。

↑ 參觀見學結束，進入試飲大廳試飲

↑ 寬廣的試飲大廳

↑ 試飲大廳櫃台，在此免費取用各類KIRIN的飲品

↑ KIRIN 一番搾生啤酒與黑麥生啤酒(黑生啤酒)

在大家試飲的同時，導覽人員同時示範如何倒KIRIN啤酒才會好喝：

1.將啤酒罐高高舉起，將啤酒倒入酒杯，由慢而快，讓整個杯子充滿泡沫，靜置2分鐘；

2.當泡沫退倒2分之1杯時，再次從杯沿緩緩倒入啤酒，直到距離杯口1公分的距離後靜置；

3.再小心的將啤酒慢慢倒入，讓泡沫浮至杯口上2公分的位置，成弧形表面 (表面張力)；

4.開始享受KIRIN 一番搾的啤酒，先有清爽的甘美滋味，然後出現香醇柔順的美味。

  
導覽人員示範如何倒出好喝的罐裝啤酒

試飲大廳旁有個賣店，專賣KIRIN的產品，尤其是仙台工廠才買得到的限定品。當天提供的是一番搾啤酒巧克力(20粒裝，770日圓)，Look2up買了一盒回家試吃，味道真的很不錯，順便推一下。

  
賣店販售的仙台工廠限定啤酒巧克力、KIRIN T-shirt等產品

見學參觀完畢，啤酒也試飲得滿臉通紅，也買了仙台工廠限定啤酒巧克力，可以滿意的回家了。走出試飲大廳來到報到大廳等待回JR多賀城站的迎送巴士，發現旁邊有一區拍照區，到訪的客人可以坐在啤酒桶上拍照，照起來會好像在工廠內拍的相片，許多訪客紛紛在此拍照或自拍，頗受歡迎。

試飲場外有一隻紅色章魚的吉祥物像，這是2009年311海嘯中幾乎被滅村的宮城縣南三陸町為了祈福而設計的「章魚君(オクトパス君)」吉祥物，這吉祥物據說是依據因為海嘯被沖到南三陸町的章魚所設計，不但可以保佑出入平安，還可以祈求考試合格。

  
坐在啤酒桶上自拍，KIRIN 場內最受歡迎的攝影點

試飲場外章魚君(オクトパス君)是宮城縣南三陸町在2009年311海嘯後的祈福吉祥物

在等待10分鐘後，服務人員通知迎送巴士已經在門外巴士站，頂著昏黃的夜色返回JR多賀城站，搭仙石線普通車回仙台去了。

↑ 昏黃夜色中的JR多賀城站

後記：

KIRIN BEER的見學參訪70分鐘是相當札實的行程，不但可以學到許多啤酒釀造的過程，還學到如何倒出好喝的啤酒，更重要的，可以毫無限制地喝現做的好喝啤酒，即使是小朋友不能喝酒，也可以喝到其他的飲料，每一個見學遊客都可以玩得很開心。

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相關資訊：

KIRIN BEER 仙台工廠：

聯絡電話：022-254-2992

網站：http://www.kirin.co.jp/entertainment/factory/sendai/

見學參觀時間：9:30-15:30，13場參觀見學，每場70分鐘 (見學時間50分鐘、試飲時間20分鐘)，每一梯次可以容納35人

見學參觀日期：每周周一不開放，若逢週二為假日，則周一開放。詳細見網頁資訊請按此。

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