【北海道．旭川】北海道自駕旅行~~旭川居酒屋老店「獨酌三四郎」--五星級的推薦 @ 忘路之遠近

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日本美食網站上多次出現「獨酌三四郎」，如「Sapporo Beer」的網站將它列入「HOT SPOT HOKKAIDO」，「 BEST! from北海道」也推薦它為旭川美食；「獨酌三四郎」，多麼"豪邁"卻充滿"詩意"的名字ㄚ!! 但在中文網站或部落格上，卻只出現一兩篇介紹，而且不是那麼詳細，有些朋友提到本想到「獨酌三四郎」用餐，無奈客滿，只好轉到「大黑屋」吃。因此，既然來到旭川，決定無論如何要到「獨酌三四郎」吃一頓。(「孤獨的美食家」的井之頭五郎去吃過後，此店也成為五郎店，客人變多了...!)

在大雨中握著手機，用google map搜尋，走昭和通，很快的在有點冷清的街上，找到「獨酌三四郎」，昭和風情的外觀，在雨中懷古風情湧現。(距離旭川站約800公尺，10分鐘)

↑　冷清的雨中旭川街道，「獨酌三四郎」散發懷古的昭和風情

由於「獨酌三四郎」只有25個座位，擔心在旭川的這一天剛好沒有位置，所以啟程到北海道之前10天特地請JCB服務中心幫忙訂到位。

↑先請JCB貴賓服務中心秘書代為訂位

「獨酌三四郎」是一間頗有歷史的居酒屋，於1946年(昭和21年)創業，現已有將近60年的歷史；目前的主人西岡奛先生(奛，注音：ㄏㄤˇ)是第二代，26歲時與當時20歲的太太西岡美子一起夫唱婦隨的接手父親創立的居酒屋；太太西岡美子還通過日本酒講師認證，有一款北海道「高砂酒造」出品，名為｢風のささやき｣的日本純米清酒是由「獨酌三四郎」女將西岡美子所命名。

↑「獨酌三四郎」的第二代主人夫婦，西岡先生與西岡太太夫唱婦隨

進到「獨酌三四郎」，是另一番居酒屋風情，幾乎保留著50年前昭和時期的架構，前台後方掛著各式的酒牌、菜單，以及居酒屋常客送的各種相片、圖畫、吊飾；客人主要坐在前台，可以點杯酒，叫樣小菜，享受獨酌時光。剛到時座位並未坐滿，除了前台上3位單獨的客人(另一位置至已被預訂)，邊喝酒邊與主人聊天，前檯座椅是長條狀的椅子，可以依客人胖瘦調整人數，而且客人坐滿後應該會肩並肩、手肘碰手肘。後方榻榻米區有一桌年輕的男女客人，喝著啤酒，吃著幾樣小菜，高興暢談著。

↑「獨酌三四郎」的前台座位為長條座椅，客人可以獨酌，可與主人閒聊

將JCB預訂單交給了西岡先生的女兒確認後，引導至前台後方榻榻米區域的座位，後方榻榻米區域也只有三張桌子，大約容納個10幾個人，感覺上不能說簡陋，有種特殊的風情，上方天井挑高，所以並不覺得狹窄。

↑ 前台左方，牆上掛著西岡太太的日本酒講師認證證書

↑ 後方的榻榻米區，一種說不出的懷舊感覺；Look2up就坐在榻榻米區的長桌

以欣賞的心情觀賞「獨酌三四郎」內部的陳設，最為有趣的應該是它毫無章法的將各式各樣的"東西"安置在屋內牆上、樑上、天花板上。屋樑上那隻碩大的「熊手」最引起Look2up的興趣，過去僅聽過江戶時期為了祈祝商業興隆，店家會到寺廟祈求各種飾品吊在打掃用的竹耙子上稱為「熊手」；「熊手」必須裝在離神明最靠近的地方，同時要飾品要一年吊得比一年高，才能財源廣進。「獨酌三四郎」內的這支「熊手」真的裝得很高，幾乎頂到天花板，同時上面吊滿了祈求來得飾品，真是威風八面!

↑「獨酌三四郎」樑上插的「熊手」，真的離神壇很近，又大又高

坐定之後，西岡小姐(主人女兒)熱忱的招呼，並遞上菜單，簡單的說明菜色。

先點了它的招牌菜：「友人手造豆腐(友人手造り豆腐)」、「烤雞腿肉(燒とり)」以及「旬之盆(旬の盆)」。在正式上菜之前，西岡小姐先上了一份漬黃豆(黃豆酢)小菜，雖然一向對烹煮的黃豆興趣不高(只喜歡豆漿)，不過還是試試，結果一試驚為天人，黃豆味道極香，鬆軟而脆，絕對是配酒的好料，立馬叫了杯生啤酒配菜，這生啤酒又是驚為天人，不知道是哪一個牌子的生啤酒，但是是喝過的生啤酒中數一數二的好喝，重點是從第一口到最後一口，味道一樣甘甜，不會變苦；整餐喝掉兩大杯生啤酒，這對酒量不佳的Look2up來說，已是極限，但是卻意猶未盡。

↑ 小菜漬黃豆(黃豆酢)味香而脆

接著「友人手造豆腐」上菜，不知道為何手工製造的豆腐加個"友人"，但是這「友人手造豆腐」和台灣的冷豆腐很不相同，除了豆味濃香之外，軟Q度適中，不是像蛋豆腐軟趴趴那種，也不是號稱手工豆腐卻硬梆梆的那種，筷子壓下有回彈力；入口之後，豆香味逐漸在口中蔓延開來，慢慢侵襲整個味蕾，加上薑末及日本醬油的加持，真是簡單的絕品。

↑ 友人手造豆腐加上薑末及日本醬油，簡單的絕品

到「獨酌三四郎」用餐，絕對要點一份"烤"物，因為它的炭烤爐自創業以來(昭和21年)一直使用中，從未熄火更換，而招牌是烤鰻魚(うなぎかばやき)及烤雞腿(焼とり)更是烤了兩代的名物；Look2up不甚喜歡鰻魚，但卻大愛烤雞腿。600日元的烤雞肉腿，雞皮香脆爽口，雞腿肉軟嫩無比；個人覺得，烤雞腿肉會好吃，原因不但是那烤爐火侯夠、主人烤工了得，那醬汁也功不可沒。

↑ 「獨酌三四郎」，烤雞腿肉必點!

Look2up認為「獨酌三四郎」的「旬之盆」應該是「無菜單料理」的濫觴，雖然菜名稱之為「旬之盆」，其實是女將西岡美子太太依據當日自菜市場所購得的菜，烹調出數種好吃的小菜所組合，所以客人點了「旬之盆」是沒準會吃到甚麼菜，和「無菜單料理」沒啥兩樣。這天吃到的「旬之盆」，整盆上有9道小菜，除了漬小黃瓜與生魚片用看的即可知道內容外，其於7道菜色一定要入口才會驚呼：「哇!原來如此!」。個人認為，「旬之盆」是「獨酌三四郎」的菜色精華集合，每一道小菜都各有特色，而且蒸、炒、煎、漬都含括在內，每樣菜色看起來不多，但是吃完後已經是半飽；在此不一一逐盤介紹，朋友有興趣可以去品嚐，相信那天您的菜色又不相同了。

↑「無菜單料理」的「旬之盆」是 9道精華小菜