【關西．兵庫．神戶】「モーリや (Moriya)」－神戶鐵板燒老店品嚐道地「神戶牛」 @ 忘路之遠近

モーリや Banner

到神戶，就是應該吃「神戶和牛」，而且應該吃貨真價實的那一種。但是，名列日本五大和牛之一的神戶牛，價位就是貴森森。此次在生田通(IKUTA ROAD)上那家頗有名氣的神戶牛鐵板燒老店「モーリや (Moriya)」(1885年開業)，忍痛吃價位頗高的神戶和牛鐵板燒，一解吃神戶牛的強烈慾望~~!

生田通(IKUTA ROAD)商店街號稱日本最長的商店街，由生田神社往前一整排的各式各樣商店，白天夜晚都很熱鬧。在阪急神戶三宮站鐵道往生田神社方向，「IKUTA ROAD」的牌樓下方就可以見到「モーリや」大大的紅布條，而「モーリや本店」上紅色的大招牌，站在十字路口上清晰可見。

白天在「生田神社」閒逛後，順便進入到「モーリや本店」先預約晚餐的座位 (可網路預約，預約按此)。「モーリや本店」的整棟大樓5樓建築都是屬於「モーリや」，建築的正面狹窄、縱深較長，所以門面很小。

「モーリや」除了本店以外，生田通上還有其他4家分店，在本店斜對面100公尺處，一蘭拉麵同一棟大樓(第一岸大樓)的2樓和3樓是「モーリや三宮店」，再往前一點則有「モーリや凜」(樓下為7-11超商)，如果在本店沒預約到位置，可以到其他幾家店試試 (請參考下方地圖)。

↑ IKUTA ROAD (生田通) 的十字路口即可見到「モーリや」的大紅招牌

↑ 「モーリや」本店門口，入口很小

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↑ 「モーリや」在神戶三宮站生田通上的4家店相對位置圖(摘自官網)

在「モーリや」店門口大喇喇的展示各類牛肉鐵板燒的價位，午餐鐵板燒套餐最便宜的是「後腿肉120克A5等級套餐(Round Steak 120g Course A5)」4500日圓 (約台幣1200元)，依牛肉部位、重量，及是否為神戶牛(等級皆為A5)價位逐步攀升，「神戶極上沙朗牛排170克套餐(Prime Kobe Beef Sirioin Steak 170g Course)」，要價18600日圓 (約台幣5200元)。

↑ 「モーリや」午餐菜單價位

Look2up過去曾經覺得「モーリや」的價格實在太貴，到對面的跟著排隊吃廉價的立食「いきなりステーキ (Ikinari Steak)」。「いきなりステーキ (Ikinari Steak)」全國都有分店，站著吃牛排，牛排很大塊、很有飽足感，很適合肉食族的朋友，用極為低廉的價位吃到牛排，味道也可以接受，至於牛肉品質如何? 嗯....，見仁見智，朋友喜歡就好啦~ 但是，絕對不是高級神戶和牛的品質!!

↑ 「モーリや」對街的立食牛排店「いきなりステーキ (Ikinari Steak)」大排長龍

晚間再度前往生田通(IKUTA ROAD)，神戶三宮站高架鐵道下的整條商店街在五彩霓虹的渲染下，比白天更為熱鬧；廣獲遊客喜愛，頗有人氣的「鳴門鯛魚燒本舖」就在高架鐵道下方，店前永遠坐著不少現買現吃的顧客。

↑ 晚間戶三宮站高架鐵道下商店街在五彩霓虹的渲染下，比白天更為熱鬧

↑ 高架鐵道下方「鳴門鯛魚燒本舖」店前坐著不少現買現吃的顧客

↑ 晚間的生田通(IKUTA ROAD)車潮與人潮

晚間6點再度進入「モーリや」本店」店內，門後狹長的空間，走道介於長長的鐵板燒煎台與櫥櫃間，僅容一人通過。

服務人員將Look2up帶至煎台最後方的位置就座，不知是否因為時間尚早，店內還沒有其他的客人。

30モーリや本店前門
↑ 「モーリや」本店」入口

↑ 店內走道介於長長的鐵板燒煎台與櫥櫃間，僅容一人通過

↑ 店內一樓尚無其他客人，先點杯紅酒佐餐

服務人員送上晚餐的 Menu，發現晚餐的所提供的菜色與午餐差異主要在於：1.午餐最小分量(最便宜)的牛排套餐是大腿肉120克，而晚餐則是大腿肉 160克，價位差1400日圓(4500日圓 vs 5900日圓)；2. 午餐僅提供套餐，晚餐則提供牛排組合餐(Set)及套餐(Course)，組合餐：牛排+前菜+炒蔬菜、套餐：牛排+前菜+麵包或白飯+湯+咖啡或茶 (兩者差1300日圓)；3. 晚餐提供海鮮鐵板燒，但是海鮮為加點菜色，不提供套餐。 (註：Menu上藍色圖示下方是組合餐價格；紅色圖示下方是組套餐價格)

由於Look2up並沒有深不可測的口袋，所以只能點了比較便宜的「神戶牛後腿肉牛排160克(A5)套餐」6900日圓以及「特選莎朗牛排170克(A5)套餐」11800日圓；另外，點了一杯紅酒佐餐，吃紅肉似乎還是喝紅酒對味。

↑ 晚餐Menu，提供牛排鐵板燒組合餐及套餐，另有海鮮鐵板燒

坐在餐檯前啜飲紅酒，前方餐紙上印著滿滿的「モーリや」的logo，特別標榜的是1885年開始營業，100年來獲得「兵庫共進會」最高榮譽賞的殊榮；餐檯後方牆上掛著「子牛證書」及「神戶肉之証」，展現「モーリや」保證所提供的牛肉只要是著名「神戶牛」的牛排，絕對是如假包換。

↑ 餐紙上印著滿滿的「モーリや」的logo，標榜1885年開始營業

↑ 牆上掛著「子牛證書」及「神戶肉之証」

不久，主廚(Chef)上場，是一位和藹可親的主廚，先自我介紹一下，將今天的菜色做一個簡單的介紹，然後開始晚餐的起手式：煎蒜瓣。將蒜頭切片，在鐵板上的牛油上慢慢爆香，蒜瓣在油上起舞，漫出濃濃的香味，焦香的蒜片起鍋，放在陶盤中供客人與牛排一起享用，這招Look2up學了下來，自己在家中開伙時，一定會先煎個兩三顆蒜瓣來佐餐。

陶盤上放了岩鹽、胡椒及芥末三種佐料，可以伴著煎牛排吃，各有不同風味。

↑ 晚餐的起手式：煎蒜瓣；蒜瓣在油上起舞，漫出濃濃的香味

↑ 煎得焦香的蒜片與三種佐料

在主廚煎蒜的同時，服務人員送來晚餐的前菜，5種前菜小菜色只吃出鴨肉、牛肉、魚板的味道，但不知其他幾種到底是甚麼? 不過配著紅酒吃，都還頗為可口。

↑ 晚餐的5種前菜小菜色

主廚拿出今天點的兩種牛排：神戶牛後腿肉牛排及特選莎朗牛排。果然如Menu上所說的，後腿肉屬於「赤身肉」，所以160克的紅色後腿肉少有油花；但另一片A5等級的沙朗牛排就布滿了美麗的油花紋。主廚還將2片牛排端給Look2up合照，畢竟花了20000日圓，一定得好好地和牛排們合照一張。

↑ 晚餐所點的A5等級160克後腿肉及170克莎朗牛排

主廚開始料理那塊美麗的莎朗牛排：將莎朗牛排放在鐵板上小火小煎>>撒上胡椒鹽>>快速翻面>>撒上海鹽>>切下牛排周圍的肥肉>>~~丟掉肥肉(開啥玩笑，很貴ㄝ!)~~>>沙朗牛排放回木台上入味>>把肥肉剁碎等一下處理。

接著，處理後腿肉，方式同莎朗牛排，但是後腿肉根本沒有肥肉需要處理，所以直接切半放回木台入味。

↑ 將沙朗牛排端上熱鐵板

↑ 將莎朗牛排放在鐵板上小火小煎

↑ 撒上胡椒鹽

↑ 撒上海鹽

↑ 牛排放回木台上入味

↑ 把肥肉剁碎

在主廚處理2塊牛排的同時，服務人員端來晚餐的湯品，蘑菇口味的湯品頗為順口。

主廚先把已經入味的沙朗牛排慢慢地煎好，依Look2up的要求煎成3分熟的程度，170克的沙朗牛排切成10片，2人分享剛剛好。牛排煎好時，還不忘叮嚀要先吃，否則3分變成7分，會減低莎朗應有的嫩度。

沙朗牛肉屬於牛的後腰脊肉，嫩度雖不及前腰脊肉的菲力，但是卻有種順口的嚼勁，尤其是A5等級牛肉，油花帶肉的部分入口即化，卻仍留有肉絲在口中，口感極好!

在沙朗牛排上桌的同時，麵包與沙拉也同時上桌，喜歡白飯的朋友可以將麵包換成白飯(會配上漬物)，Look2up認為鐵板燒料理屬於西式餐點，吃麵包比較對味。

↑ 晚餐套餐所附的蘑菇濃湯

↑ 菲力牛排切好上桌，同時附上麵包及沙拉

先將沙朗牛排慢慢地配著紅酒，享受那微醺的感覺；請主廚將所附的麵包切片，用牛油稍稍在鐵板上小煎一下，附有莎朗牛排味道的麵包更有滋味，與煎好的小黃瓜同時入口，如果再咬一口牛排，牛肉、麵包、黃瓜在口中划出美妙的華爾滋，滋味妙不可言。

↑ 麵包小煎一下與小黃瓜、牛排一起入口，滋味妙不可言

邊吃沙朗的同時，主廚繼續煎起後腿肉。後腿肉會點神戶牛，主要是擔心一般後腿肉會比較澀，神戶牛的後腿肉應該會比較結實容易入口。

神戶牛後腿肉煎好上桌，果然如預期般的沒有莎朗牛排的入口即化、令人感動的口感，但也不會有一般後腿肉的堅澀，與後腿肉一起食用的是不辣的小青椒，微焦的青椒脆嫩的口感與嚼勁十足後腿肉搭配得恰到好處。

↑ 微焦的青椒脆嫩的口感與嚼勁十足後腿肉搭配得恰到好處

吃完牛排鐵板燒套餐，如果是食量較大的朋友可能會意猶未盡，尤其是肉控級的年輕朋友，可以加點一塊臀肉或海鮮；但是對於Look2up而言卻是剛剛好的分量(當然也是口袋不夠深啦!)。

主廚將方才由莎朗牛旁上切下來的肥肉(肥油)剁碎後，此刻便派上用場。與台灣的鐵板燒一樣，都會有炒豆芽，不知這是台灣學日本? 還是日學台灣? 還是默契十足有志一同? 用A5等級牛排的肥油來炒豆芽，連豆芽的滋味都特別可口，也隨之成為A5等級的口味。

↑ 用A5等級牛排的肥油來炒豆芽，連豆芽的滋味都特別可口

主廚煎牛排的工作告一段落，對Look2up鞠了個躬，便至另一邊協助另一位主廚處理4位來自香港的客人。香港來的豪客每一位都是點15000日圓以上的頂級神戶牛，那是Look2up難望其項背的，回台後再努力賺錢，存夠錢以後再來吧!

↑ 主廚幫Look2up煎牛排結束，至另一邊協助處理4位香港的客人間特級神戶牛排

服務人員稍微整理餐檯，端上濃濃的義式咖啡，在酒足飯飽之後，一杯香濃的咖啡為高位的神戶牛排鐵板燒畫上句點，心想：是否該吃塊「鳴門鯛魚燒」當飯後甜點呢?

↑ 一杯香濃的咖啡為高位的神戶牛排鐵板燒畫上句點

今日神戶牛套餐，「神戶牛後腿肉牛排160克(A5)套餐」+「特選莎朗牛排170克(A5)套餐」+2杯紅酒，合計：21490日圓含稅 (台幣6157日圓)。

後記：

到滋賀縣(彥根)吃「近江牛」，到岩手縣吃「前澤牛」，到三重縣吃「松阪牛」，到山形想吃「米澤牛」，到神戶想吃日本5大和牛之一的「神戶牛」料理是件很自然的事。

日本正宗的和牛一定貴森森，不要相信有那種號稱"平價"的和牛。2017年10月台灣開放禁運了14年(2003年)的日本和牛，各大飯店競相進口日本和牛肉，一碗和牛牛肉麵台幣599元就已經號稱很平價了，所以不可能有那種便宜的和牛。在日本有些牛排店推出千元牛排，許多朋友趨之若鶩，但是千萬小心，別吃到由美國進口到日本的牛肉! 為了確定吃到的是神戶牛，還是找一家有點口碑的牛排店會比較安心些。

此次神戶和牛鐵板燒餐廳「モーリや」在日本頗具盛名，可以品嘗到相當道地的神戶和牛，適合口袋夠深，或是經過努力存錢後想一擲千金的朋友；如果口袋不是很深，又想吃神戶牛，6900日圓(約台幣1500日圓)的神戶後腿肉牛排可以嘗試看看。

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