到日本,常會在逛街的途中隨興買些奇奇怪怪的東西,也不管會不會用到,反正覺得新奇就買了。但是此次到東京「戶越銀座商店街」的目標卻十分的明確,就是:要.去.買.鹽!!! 賣鹽的那家店名稱就叫「solco」,這家店就只賣鹽,賣的是全世界各地的鹽。
對鹽,Look2up情有獨鍾,因為鹽是一種很奇妙的東西,它可以用來清潔、保存食物、消毒、身體保健,在農業上、工業上、醫藥上都各自有不同的大小用途,但一般人認識的鹽,它就是一種調味料,在烹調個過程中,食物會因為加鹽量的多少、使用鹽的方式不同(用沾的、用抹的、直接加...)而呈現不同的口味,更重要的是,不同的鹽,會對食物產生不同加乘效果,大大的影響食物的口味,全世界各地產鹽的種類達到4000多種,海鹽、岩鹽、湖鹽都有其特色。或許朋友會說:好吃就好,管它加哪種鹽! 如果朋友和Look2up一樣,想知道不同的鹽對食物所造成的口味上的不同,建議您也到solco走一遭,店裡有40多種不同的鹽可供試吃。
solco位於東京「戶越銀座商店街」底端的銀六會區(戶越銀座商店街文章按此),搭「都營淺草線」地鐵到「戶越」站或「東急池上線」到「戶越銀座」站,步行600公尺,約5-7分鐘的時間(不逛街)便可到達位於街底的solco,門前的的招牌上大大的「塩」字就是了!
推開不大的店門,望向狹長的店內,內部非常有時尚感,右手邊牆壁架上一瓶瓶類似試管的容器,裝著五顏六色的東西,沒錯!那就是一瓶瓶的鹽!
solco以專賣「世界鹽選鹽」自居,在店內常賣的世界各國的鹽約有40幾種,其中有一半是日本各地所出產的鹽,如果在日本旅遊時有嘗到好吃的鹽,在solco大概都可以買到,另外一半是世界各國產鹽區所出產的鹽,例如美國、法國、義大利、韓國、澳洲、玻利維亞、祕魯....等國的鹽,另外,還有秘境的鹽,如:死海、蒙古、西藏...等地的鹽,在每一管瓶子上的貼有編號與產地。
solco店內約有一半是日本國內所產的鹽(圖為新潟及高知的鹽;摘自solco官網)
↑ solco賣全世界各國的鹽 (圖摘自solco官網)
solco狹長店內的右邊一整排都是讓客人試吃的鹽,全部40多種都可以試吃,直接拿起架上的長型小湯匙,打開瓶蓋,挖出一小點鹽放在掌心中試試它的味道。不過Look2up建議您,試鹽最佳的方式是在櫃台花100日圓(含稅)買一顆飯糰(白米或玄米),將一點點鹽放在飯糰上試吃,這樣可以充分體會各種鹽的滋味。
↑ solco架上一整排供客人試吃的鹽
↑ 花93日圓(含稅100日圓)買一顆飯糰試吃40多種鹽是明智的選擇
牆壁上的黑板上畫著如何配著飯糰試吃鹽的標準流程:1.請以拇指與食指握住瓶子玻璃本體,不要握住蓋子以免滑落,同時先將飯糰打開;2.將蓋子向上拉起,將蓋字夾在食指與中指之間握好;3.將瓶子稍稍傾斜,用長湯匙舀出少量鹽巴;4.將鹽巴放在飯糰上;5.將長湯匙放回,瓶蓋蓋好放回架上;6.先觀察鹽的結晶、顏色、味道,然後輕咬飯糰,體驗鹽在口中散發的味道;7.繼續嘗試下一種鹽。
Look2up遵照試吃的標準流程拿起一瓶鹽,打開蓋子,發現蓋子內側是鑲上軟木塞,瓶子以軟木塞塞上,防潮的效果會比較佳。輕舀一小杓鹽放在飯糰上吃,慢慢品嘗鹽的口感,一種接一種的鹽在嘴中散發出不同的味道,真的是很有趣的經驗。
請注意,試吃鹽的滋味不需要太多鹽,而且,如果一次放太多,一口飯糰需要咬很大口,試40多種鹽一顆飯糰會不夠吃,所以輕輕嘗一口即可。如果怕一次吃40多種鹽會太鹹,店內也有賣礦泉水、咖啡、玄米茶(200日圓),或是日本酒(270日圓)、啤酒(550日圓)、紅酒(500日圓),可以邊吃飯糰試鹽,邊喝飲料,那就很完美了!
Look2up在店內試吃時,剛巧鄰居的小孩到店閒逛(這就是下町風情吧?!),然從第一瓶鹽開始挖起來試吃,Look2up問他滋味如何,他直說「おいし...」,吃到後面便已經鹹到受不了!
展示試吃的櫃台上,每一種鹽前方黃卡上的鹽類說明,針對鹽的來源、特性與烹調方式做了說明,建議在試吃或購買時先閱讀一下作為參考,,即使日文不行,用中文還是可以猜出其中的意思,例如:「俄羅斯.西伯利亞鹽(Russia Siberia Ural),是俄羅斯的烏拉爾山脈2億5000萬年前-3億年前形成時,藏於太古時期的海結晶的岩鹽層;這種鹽雖然鈉含量較高,但因為是岩鹽,所以質地柔軟,可以迅速溶化,讓舌尖立即感到美味,適合肉類和魚類的料理,但其他各樣的食材也都不錯」。如果真的有疑問可以問櫃台服務的小姐,他們都會親切的回答。
↑ 鄰家小孩由第一根鹽管吃到最後一根 (架上的黃卡片為對各種鹽的說明)
↑ 在試吃架上有對各種鹽的說明(摘自solco官網)
solco還以所販賣的鹽製作了幾種含鹽的點心放在架上販賣,供客人購買試吃。例如鹽香蕉麵包(塩バナナブレッド)230日圓,使用的是「601 死海的鹽」;鹽焦糖蛋糕((塩ギゃラメル ケーキ)300日圓、使用的是「406 西伯利亞鹽」;鹽餅乾四片(塩クッキー)250日圓,採用西藏、法國.卡馬格(Camargue)、玻利維亞.烏尤尼(Uyuni)以及塞浦路斯(活性碳鹽)等4種鹽(每片個一種)所製作,對想自己製作鹹點心的朋友,不妨買份試試,應該是一個很好的參考
↑ solco製作的含鹽小點心,以便宜的價格提供給客人試吃參考
在架上的展示區也可以看到solco對鹽的展示,例如大塊的岩鹽結晶、鹽溶於不同溶劑中的狀況...等,由於日文不精通,只能猜猜其中的涵義;另外架上不知何故展示了許多神社的牌子,不解其意,只是覺得有趣。
來回是吃了兩遍,Look2up已經鹹得受不了,終於挑了3種鹽:400號西藏的黑鹽(Tibet Black Salt)、401號蒙古的岩鹽(Mongol Uvs),以及800號白松露鹽,白松露鹽是以法國的極有名的鹽Guérande鹽加入義大利皮耶蒙特州(Piemonte)的白松露的鹽,這是solco所賣的產品中,唯一的調味鹽,其他都是原味鹽。特別說明一下,這種白松露鹽味道極香,回到台灣後,打開包裝瓶蓋,白松露的香味四溢,一不小心整個櫃子都是白松露的味道,如果朋友有買,回家時得另外密封儲存,不然真的太香了!
因為試吃時,白松露鹽一入口立刻覺得好吃,所以就買了3瓶,雖然它solco產品中最貴的,一瓶2250日圓(未稅);另外西藏的黑鹽1150日圓及蒙古的岩鹽950日圓各買了兩瓶。就鹽的價位來說,solco的鹽價其實還蠻高貴的,但是,就味道而言,依Look2up的標準,,花千元不到,可以吃到蒙古西藏的鹽,CP值還算蠻高的。
另外,由於鹽頗容易受潮,所以建議購買soli 公司出的珪藻土的防潮塊,在鹽罐卡開後,直接將珪藻土防潮塊置入罐內,防潮效果極佳,更重要的是,這種珪藻土防潮塊用一段時間吸收了濕氣,可以把它洗一洗風乾(不要曬太陽,易裂),又可以重新使用,所以買一次花個小小594日圓買4片可以用永遠,CP值更高!,這soli的珪藻土也可以在台北民生東路的KNOCENT、sogo、新光三越,以及台中的遠東百貨、新光三越買到,如果嫌重,可以到台灣再買,只是不保證有相同的貨。 至於挖鹽用的不鏽鋼長杓,一枝324日圓,如果家中有這種長杓子可以不用買,但是價格並不貴,買了也挺好用的。
↑ 在solco內的戰利品:西藏的黑鹽x2+蒙古的岩鹽x2+白松露鹽x3、圭藻土防潮塊、不鏽鋼長杓
↑ 珪藻土防潮塊防潮效果佳,又可重複使用,大推!!! (4片594日圓,可在台灣買到)
心滿意足的逛出solco店外,裡面鄰居的小朋友還在試吃中(不渴嗎?!)。以為只有Look2up這種觀光客會來買鹽,沒想到推門時,便有2組在地客人進入購買,看來,solco真的「戶越銀座商店街」的一般庶民店家,只是裝潢得比較好。
後記:
回台後,第一管開封的當然是「白松露鹽」,用來配著白松露鹽的是7-11賣的「肉鬆御飯糰」,將肉鬆御飯糰上面灑些白松露鹽,告訴大家,好吃到爆!!!!!!!!!! 但是,不推薦用其他口味太重的飯糰,例如海南雞御飯糰,太鹹又有薑味,把白松露的味道整個蓋掉,千萬別這麼吃!!!
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solco
〒142-0042 東京都品川區豐町1-3-131F
電話番号 03-6426-8101
営業時間 11:00-19:00
定休日 星期二
http://www.solco.co/
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