【北海道．札幌】到「信玄拉麵 (らーめん信玄)」吃碗濃厚味噌拉麵吧! @ 忘路之遠近

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在札幌吃信玄拉麵實在是很偶然的。「藻岩山」看完夜景下山，搭路面電車來到大通公園已經過了11點，在札幌薄野冰天雪地的午夜裡找尋來到北海道後的第一道晚餐。

薄野午夜的人潮依舊，在手機Google 地圖顯示附近有一條拉麵街，但是冰凍的天氣中，不戴手套操作手機找餐廳是一件很痛苦的事，拉麵街就是找不到。

在數度迷路，滑倒而半身溼透的狀況下，在朦朧的雪地路燈中，恍惚看到前方十字路口似乎有一個「ラーメン」的旗幟，趨前近看之下居然是札幌有名的「信玄拉麵」，當場以滑行的方式快速越過馬路前往。

↑零下10度午夜的薄野依然街燈輝煌，人潮不減

↑午夜在札幌結冰的路面找尋餐廳

↑位於街角的「信玄拉麵」南六條店

信玄拉麵的本店在石狩，離札幌市區有些距離，位在札幌南六條的分店則離薄野鬧區750公尺，10分鐘的步行距離；搭路面電車(市電)到「東本願寺」站步行2分鐘就到了。雖然如此，Look2up在札幌的冰天雪地中步行至此，還是費盡千辛萬苦。

信玄拉麵周邊地圖
↑由薄野至「信玄拉麵」南六條分店750公尺，步行10分鐘；由市電「東本願寺」站180公尺，步行2分鐘即達

即使在半夜12點的冰冷天氣中，「信玄拉麵」店內依然是滿座，店內靠牆的等待區還是長長的人龍，曾有一絲念頭想要放棄，但是實在已經餓到不行，只好乖乖的進入。進店後，抖抖衣衫的雪花，把外套掛在旁邊店主好心準備的的衣架上，還好等待區在店內，不必在外面嚴寒的街頭守候。

「信玄拉麵」店內只有13個的座位，但是每位客人大概在15分鐘以內便吃完離開，翻桌率很高。Look2up因為只有一個人，所以大約等了10分鐘便可以入座。

↑「信玄拉麵」店內只有13個位置，但翻桌率很高，10分鐘左右便可等到位置

↑將外套懸掛店家好心準備的的衣架晾乾

在等待的同時，可以抬頭看看座位上方的的拉麵菜單，信玄拉麵提供6種口味拉麵，分別以日本戰國時代6個著名「大名國」別來命名，越後：辣味味噌(辛味噌)、信州：濃味豆味噌(コク味噌)、土佐：清淡鹽味(あっさり塩)、播磨：濃厚鹽味(こってり塩)、尾張：清淡醬油(あっさり醤油)、水戸：濃厚醬油（こってり醤油），簡單一點說，信玄的拉麵口味便是：味噌、鹽味、醬油3種拉麵，只是調味方式有清淡及濃厚的不同。不管是哪一種拉麵一律760日圓，就日本的拉麵價格而言，算是頗為實惠的。

Look2up坐定以後，本著到旭川吃醬油拉麵、到函館吃鹽味拉麵，到札幌當然要吃味噌拉麵的北海道拉麵品味定律，再加上，「信玄拉麵」以信濃國名將武田信玄為名，不就暗示信州拉麵－味噌拉麵是招牌嗎? 所以，毫不猶豫的點了一份信州－濃厚味噌拉麵。

↑座位上方列出的6種拉麵，分別以日本戰國時代6個著名大名國別來命名

雖然基本拉麵有6種，「信玄拉麵」也推出加入其他配料讓客人選擇來調整拉麵的口味，例如可以加入奶油(奶油塊)、玉米粒，只要多加110日圓即可；同時，還有餃子5個380日圓，炒飯380日圓可選；下午5點以前有拉麵套餐：土佐拉麵加餃子、土佐拉麵加白飯或炒飯等不同的口味。

另外，信玄的拉麵分量其實不小，對於一般男生而言剛剛好，但是對於食量較小的女性同胞或小朋友可能吃不完，那就可以點半份拉麵(ハーフラーメン； half 拉麵) 540日圓。喜歡吃叉燒的朋友，可以點各種口味的叉燒麵(チャーシューメン)，可以多幾片叉燒950日圓；不喜歡叉燒的朋友，可以點控肉麵(角煮メン)1000日圓，喜歡叉燒和控肉的，可以點叉燒控肉麵，這些選擇都列在放置於桌上的菜單，可以在入座之後仔仔細挑選。

↑放在桌上的小菜單上有更多的選擇，坐定後依個人口味、食量仔細挑選

在此另外提醒朋友，當在等待區的座位等待就坐時，千萬不要拿自己帶的東西起來吃，可能會被店主"好心"的規勸，這樣實在有些尷尬，信玄拉麵還特別標示「在等待席時請不要飲食」。出門在外，請遵守當地店家的規定是好國民出遊的表現。

↑信玄拉麵店主特別標示「在等待席時請不要飲食」

在日本吃拉麵，不管天氣如何，一定要倒一杯冰水備用，不是因為口渴，而是因為日本人吃拉麵一定要大口的吸，當拉麵送上來時，溫度很高，大口吸入會很燙，這時候冰水趕緊入喉中和溫度，所以在櫃台上都會準備冰水一壺，請諸位朋友入座後自行倒杯冰水備用。

日本拉麵店家的所有拉麵都是現煮，所以都會需要一些些等待的時間，信玄拉麵等待的時間大約10分鐘，在極度飢餓狀態下，聞著廚房傳來的香味是一個很大的煎熬。

當拉麵送到時，服務人員會把拉麵端到客人的桌上，千萬不要"好心"的伸手去接，因為拉麵很大碗、湯又燙，把手伸去接服務人員會忙著制止，信玄拉麵座位區前的櫃台有點高 (通常本拉麵店的櫃檯區都是這樣)，所以，請諸位朋友一定要讓服務人員親自送麵到桌上。

↑吃拉麵一定要倒杯冰開水，在吸麵時太燙可以喝來降溫

當拉麵送到時，Look2up有點嚇一跳，因為這是貨真價實的大碗麵，大概是吃過的拉麵，份量最大的，而非像某些拉麵店，碗很大、拉麵很少那種。

先舀口湯喝，果然是"濃厚"味噌的湯頭，味噌的豆香味非常濃厚，如果不是太怕鹹的朋友，這湯頭的鹹味是絕對可以接受的。用筷子撈起麵吃了一口，屬於粗麵型態的信玄拉麵，稍硬的口感很不錯，對於在台灣吃慣外省麵的厚扁麵的朋友來說，其實這還算是細麵吧!?

麵中的叉燒肉只有一片，而且是薄薄的一片，對喜歡吃叉燒的朋友來說是絕對不夠的；一小搓的蔥，以及少量的蔬菜與筍乾，對蔬菜料需求大的朋友會覺得有點小氣。這也就是為什麼菜單中，可以自行再多加叉燒肉或控肉，或蔬菜、玉米在加量的原因。Look2up個人是覺得這樣蠻好的，先提供基本的量，想吃甚麼再自行付費加量，避免浪費，也是對客人的一種尊重。

↑信玄拉麵是貨真價實的大碗麵，味噌湯頭豆味濃厚香醇

↑信玄拉麵的麵條屬粗麵，稍硬的口感很不錯；叉燒肉與蔬菜不多，不夠可以付費加量

Look2up把一整碗味噌拉麵全部吃光，過去吃日本拉麵因為嫌湯頭太鹹，極少把湯喝光，這次是吃拉麵少有把湯喝光的紀錄。

剛才Look2up提醒諸位朋友，當麵端上來時不要用手去接，但是，在吃完麵要買單結帳時，建議諸位好朋友幫個忙，把碗端到前方的櫃檯上，讓服務人員可以不必繞出到櫃檯來收碗，這也是好國民優秀的表現!

吃完信玄拉麵，已經是半夜12:30，後方的等待區還是也排隊等著吃麵的客人。走出門外，飄雪已經停止，但是在雪地薄冰中走2公里的路回住宿的「Richmond Hotel 站前店」實在有些辛苦，只好搭了路邊的計程車，回到飯店車資950日圓，比剛才那碗信玄信州拉麵還貴，不過，夜深了，是非多，還是早些安全回家歇息吧!

後記：

信玄拉麵在北海道的拉麵店中逐漸嶄露頭角，此次只吃了他的信州味噌拉麵，果然名不虛傳。其實，由來店的客人，有九成以上是札幌在地客來看，信玄絕對不是光賣給國外客人(尤其是台港、大陸客)的那一類拉麵店。可惜因為在札幌的時間不多，再次在到札幌時，應該可以在試試它的其他5種拉麵，應該會有其他令人回味的滋味。

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信玄拉麵(らーめん信玄)相關資訊：

地址：北海道北海道札幌市中央區南六條西8

電話：011-530-5002 (不可預約)