忘路之遠近

到日本，常會在逛街的途中隨興買些奇奇怪怪的東西，也不管會不會用到，反正覺得新奇就買了。但是此次到東京「戶越銀座商店街」的目標卻十分的明確，就是：要．去．買．鹽!!! 賣鹽的那家店名稱就叫「solco」，這家店就只賣鹽，賣的是全世界各地的鹽。

對鹽，Look2up情有獨鍾，因為鹽是一種很奇妙的東西，它可以用來清潔、保存食物、消毒、身體保健，在農業上、工業上、醫藥上都各自有不同的大小用途，但一般人認識的鹽，它就是一種調味料，在烹調個過程中，食物會因為加鹽量的多少、使用鹽的方式不同(用沾的、用抹的、直接加...)而呈現不同的口味，更重要的是，不同的鹽，會對食物產生不同加乘效果，大大的影響食物的口味，全世界各地產鹽的種類達到4000多種，海鹽、岩鹽、湖鹽都有其特色。或許朋友會說：好吃就好，管它加哪種鹽! 如果朋友和Look2up一樣，想知道不同的鹽對食物所造成的口味上的不同，建議您也到solco走一遭，店裡有40多種不同的鹽可供試吃。

solco位於東京「戶越銀座商店街」底端的銀六會區(戶越銀座商店街文章按此)，搭「都營淺草線」地鐵到「戶越」站或「東急池上線」到「戶越銀座」站，步行600公尺，約5-7分鐘的時間(不逛街)便可到達位於街底的solco，門前的的招牌上大大的「塩」字就是了! 

推開不大的店門，望向狹長的店內，內部非常有時尚感，右手邊牆壁架上一瓶瓶類似試管的容器，裝著五顏六色的東西，沒錯!那就是一瓶瓶的鹽!

↑ solco店門口招牌上大大的「塩」字

↑ 架上一瓶瓶試管狀的容器，裝著五顏六色的東西就是鹽

solco以專賣「世界鹽選鹽」自居，在店內常賣的世界各國的鹽約有40幾種，其中有一半是日本各地所出產的鹽，如果在日本旅遊時有嘗到好吃的鹽，在solco大概都可以買到，另外一半是世界各國產鹽區所出產的鹽，例如美國、法國、義大利、韓國、澳洲、玻利維亞、祕魯....等國的鹽，另外，還有秘境的鹽，如：死海、蒙古、西藏...等地的鹽，在每一管瓶子上的貼有編號與產地。

solco店內約有一半是日本國內所產的鹽(圖為新潟及高知的鹽；摘自solco官網)

↑ solco賣全世界各國的鹽 (圖摘自solco官網)

solco狹長店內的右邊一整排都是讓客人試吃的鹽，全部40多種都可以試吃，直接拿起架上的長型小湯匙，打開瓶蓋，挖出一小點鹽放在掌心中試試它的味道。不過Look2up建議您，試鹽最佳的方式是在櫃台花100日圓(含稅)買一顆飯糰(白米或玄米)，將一點點鹽放在飯糰上試吃，這樣可以充分體會各種鹽的滋味。

↑ solco架上一整排供客人試吃的鹽

 
↑ 花93日圓(含稅100日圓)買一顆飯糰試吃40多種鹽是明智的選擇

牆壁上的黑板上畫著如何配著飯糰試吃鹽的標準流程：1.請以拇指與食指握住瓶子玻璃本體，不要握住蓋子以免滑落，同時先將飯糰打開；2.將蓋子向上拉起，將蓋字夾在食指與中指之間握好；3.將瓶子稍稍傾斜，用長湯匙舀出少量鹽巴；4.將鹽巴放在飯糰上；5.將長湯匙放回，瓶蓋蓋好放回架上；6.先觀察鹽的結晶、顏色、味道，然後輕咬飯糰，體驗鹽在口中散發的味道；7.繼續嘗試下一種鹽。

 
↑ solco試吃鹽的標準流程

Look2up遵照試吃的標準流程拿起一瓶鹽，打開蓋子，發現蓋子內側是鑲上軟木塞，瓶子以軟木塞塞上，防潮的效果會比較佳。輕舀一小杓鹽放在飯糰上吃，慢慢品嘗鹽的口感，一種接一種的鹽在嘴中散發出不同的味道，真的是很有趣的經驗。

 
↑ 瓶罐內所裝的鹽

 
↑ 瓶蓋內鑲有軟木塞，增加防潮的效果

 
↑ 用長杓舀出一小搓鹽巴

請注意，試吃鹽的滋味不需要太多鹽，而且，如果一次放太多，一口飯糰需要咬很大口，試40多種鹽一顆飯糰會不夠吃，所以輕輕嘗一口即可。如果怕一次吃40多種鹽會太鹹，店內也有賣礦泉水、咖啡、玄米茶(200日圓)，或是日本酒(270日圓)、啤酒(550日圓)、紅酒(500日圓)，可以邊吃飯糰試鹽，邊喝飲料，那就很完美了! 

↑ solcｏ配合試吃鹽的商品販賣價目表

Look2up在店內試吃時，剛巧鄰居的小孩到店閒逛(這就是下町風情吧?!)，然從第一瓶鹽開始挖起來試吃，Look2up問他滋味如何，他直說「おいし...」，吃到後面便已經鹹到受不了!

展示試吃的櫃台上，每一種鹽前方黃卡上的鹽類說明，針對鹽的來源、特性與烹調方式做了說明，建議在試吃或購買時先閱讀一下作為參考，，即使日文不行，用中文還是可以猜出其中的意思，例如：「俄羅斯．西伯利亞鹽(Russia Siberia Ural)，是俄羅斯的烏拉爾山脈2億5000萬年前-3億年前形成時，藏於太古時期的海結晶的岩鹽層；這種鹽雖然鈉含量較高，但因為是岩鹽，所以質地柔軟，可以迅速溶化，讓舌尖立即感到美味，適合肉類和魚類的料理，但其他各樣的食材也都不錯」。如果真的有疑問可以問櫃台服務的小姐，他們都會親切的回答。

↑ 鄰家小孩由第一根鹽管吃到最後一根 (架上的黃卡片為對各種鹽的說明)

↑ 在試吃架上有對各種鹽的說明(摘自solco官網)

solco還以所販賣的鹽製作了幾種含鹽的點心放在架上販賣，供客人購買試吃。例如鹽香蕉麵包(塩バナナブレッド)230日圓，使用的是「601 死海的鹽」；鹽焦糖蛋糕((塩ギゃラメル ケーキ)300日圓、使用的是「406 西伯利亞鹽」；鹽餅乾四片(塩クッキー)250日圓，採用西藏、法國．卡馬格(Camargue)、玻利維亞．烏尤尼(Uyuni)以及塞浦路斯(活性碳鹽)等4種鹽(每片個一種)所製作，對想自己製作鹹點心的朋友，不妨買份試試，應該是一個很好的參考

↑ solco製作的含鹽小點心，以便宜的價格提供給客人試吃參考 

 在架上的展示區也可以看到solco對鹽的展示，例如大塊的岩鹽結晶、鹽溶於不同溶劑中的狀況...等，由於日文不精通，只能猜猜其中的涵義；另外架上不知何故展示了許多神社的牌子，不解其意，只是覺得有趣。

↑ 展示的大塊的岩鹽結晶

↑ 展示不同溶劑中的鹽

 
↑ 架上參拜神社展示，不知意義是甚麼?

來回是吃了兩遍，Look2up已經鹹得受不了，終於挑了3種鹽：400號西藏的黑鹽(Tibet Black Salt)、401號蒙古的岩鹽(Mongol Uvs)，以及800號白松露鹽，白松露鹽是以法國的極有名的鹽Guérande鹽加入義大利皮耶蒙特州(Piemonte)的白松露的鹽，這是solco所賣的產品中，唯一的調味鹽，其他都是原味鹽。特別說明一下，這種白松露鹽味道極香，回到台灣後，打開包裝瓶蓋，白松露的香味四溢，一不小心整個櫃子都是白松露的味道，如果朋友有買，回家時得另外密封儲存，不然真的太香了!

因為試吃時，白松露鹽一入口立刻覺得好吃，所以就買了3瓶，雖然它solco產品中最貴的，一瓶2250日圓(未稅)；另外西藏的黑鹽1150日圓及蒙古的岩鹽950日圓各買了兩瓶。就鹽的價位來說，solco的鹽價其實還蠻高貴的，但是，就味道而言，依Look2up的標準，，花千元不到，可以吃到蒙古西藏的鹽，CP值還算蠻高的。

另外，由於鹽頗容易受潮，所以建議購買soli 公司出的珪藻土的防潮塊，在鹽罐卡開後，直接將珪藻土防潮塊置入罐內，防潮效果極佳，更重要的是，這種珪藻土防潮塊用一段時間吸收了濕氣，可以把它洗一洗風乾(不要曬太陽，易裂)，又可以重新使用，所以買一次花個小小594日圓買4片可以用永遠，CP值更高!，這soli的珪藻土也可以在台北民生東路的KNOCENT、sogo、新光三越，以及台中的遠東百貨、新光三越買到，如果嫌重，可以到台灣再買，只是不保證有相同的貨。 至於挖鹽用的不鏽鋼長杓，一枝324日圓，如果家中有這種長杓子可以不用買，但是價格並不貴，買了也挺好用的。

 
↑ 在solco內的戰利品：西藏的黑鹽x2+蒙古的岩鹽x2+白松露鹽x3、圭藻土防潮塊、不鏽鋼長杓

 
↑ 珪藻土防潮塊防潮效果佳，又可重複使用，大推!!! (4片594日圓，可在台灣買到)

心滿意足的逛出solco店外，裡面鄰居的小朋友還在試吃中(不渴嗎?!)。以為只有Look2up這種觀光客會來買鹽，沒想到推門時，便有2組在地客人進入購買，看來，solco真的「戶越銀座商店街」的一般庶民店家，只是裝潢得比較好。

↑ 離開時，兩位小朋友繼續試吃中...

後記：

回台後，第一管開封的當然是「白松露鹽」，用來配著白松露鹽的是7-11賣的「肉鬆御飯糰」，將肉鬆御飯糰上面灑些白松露鹽，告訴大家，好吃到爆!!!!!!!!!! 但是，不推薦用其他口味太重的飯糰，例如海南雞御飯糰，太鹹又有薑味，把白松露的味道整個蓋掉，千萬別這麼吃!!!

7-11肉鬆御飯糰家白松露鹽，好吃到爆!!!!!

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solco

〒142-0042　東京都品川區豐町1-3-131F

電話番号 03-6426-8101

営業時間 11:00-19:00

定休日 星期二

http://www.solco.co/