日本「優質」的溫泉旅館,除了體貼入微的服務、令人滑嫩欲滴的美人湯之外,當然,這些都是優質的溫泉旅館之所以優質的重要元素,更重要的,旅館餘韻不絕的美味料理,成就了溫泉旅館優質的最重要的因素。

甚麼是餘韻不絕的美味好料理呢?大概每一位食客有不同的評定標準;對look2up來說,旅館盡心挑選當地新鮮食材、廚師費盡心思善待每一份食材;當食客將烹調好的食物輕輕放入口中,臉上泛起的滿足的微笑,那就是好的溫泉旅館料理。

潮騷之宿晴海(潮騒の宿 晴海)的料理,就Look2up這位老饕而言,可以稱為「好的溫泉旅館料理」。

晴海共有三間餐廳,因為入住晴海的海之棟,所以晚餐也在海之棟享用。海之棟2樓的えいたろう,主要提供典型的日式料理;海之棟1樓的餐廳叫BAN_YA,則提供和洋式的創作料理。Look2up向來喜歡傳統的日式料理,所以就選擇えいたろう這晚提供的「大皿料理」。

「大皿料理」的餐食內容由提供的菜單來看,就知道不同凡響;先不提前菜就有五樣、蠑螺居然可以用炸的、鯛魚土鍋蒸飯,每道菜光想就可令人垂涎三尺;鮑魚的烹調方式,有:刺身、鹽燒、奶油燒、清蒸四種,如果朋友們是四個人一起來吃,一個人可以選一種烹調法,鮑魚可以吃到四種不同口味(想到就覺得很幸福)

29晴海晚餐大皿料理菜單.jpg但到這琳瑯滿目的菜單,其中多道著名美食,令人食指大動

五道精緻前菜:拌河豚皮(ふく皮和え)、銀杏豆腐、蕃茄奶油起司、白帶魚南蠻煮、烤秋刀魚,道道擺盤精緻,都是開胃小菜;其中蕃茄奶油起司將蕃茄挖空,放入水果奶油起司,有創意。


30前菜.jpg   32番茄Creamcheese.jpg  
五道精緻前菜與其中的創意蕃茄料理  

剛吃了幾口精緻前菜,服務人員即端來兩隻仍在蠕動的鮑魚,不知是否品種不同所以大小顏色各異;服務人員問:「請問客人今天的鮑魚怎麼吃?」,實在對鮑魚的烹煮方式不是很在行,過去只吃過清蒸的,為了不要選得太普通,於是,選了生魚片及鹽燒的吃法。

31鮑魚.jpg  兩隻仍在蠕動中的鮑魚,讓客人選擇烹調吃法。

36雙鮑魚.jpg  右邊是鹽燒鮑魚,芳香撲鼻、軟嫩不腥;左邊的生魚片鮑魚,相當順口,但Look2up個人喜歡鹽烤口味,如果已經有了生魚片拼盤,建議可以選清蒸或奶油燒烤

最最最...Look2up期待的,就是お造り(生魚片)那條「関の小」,根據Look2up在出發前仔細研究関の小(あじ)」,那是小尾的「関あじ」,而関あじ」「関さば」是大分縣佐賀関捕撈的高級魚種,該種魚類由於在瀨戶內海的「豐後水道」經由強大的風浪洗禮,所以用於生魚片時,肉質特別Q彈有勁,自古就是上貢的珍品。Look2up一入餐廳就先用礦泉水漱口,打算好好一品関の小」的美味;當這盤関の小鯵與龍蝦生魚片端上桌,擺盤大器,色澤鮮艷,頗令人動容。

34龍蝦生魚片.jpg関の小鯵+龍蝦生魚片,絕品!

這盤生魚片是今天晚餐的重點之一,且不論那碩大的龍蝦;在龍蝦旁的関の小鯵,大分縣的超級名產,對於喜愛生魚片的朋友,一定要來嘗試看看,彈牙潤口,深富嚼勁,是生魚片的絕品;至於其他幾種生魚片也都新鮮甜美,即使單獨一品,都能成為當日佳餚。

燒物共有三種肉(豐後牛、冠地雞、耶馬溪黑豚),晴海真是佛心來著,這三種肉都是大有來頭;豐後牛為黑毛和牛,是日本和牛中的翹楚,早在1921年日本全國畜產博覽會中就被評定為最優秀賞的一等一席;冠地雞有烏骨雞的血統,不用人工飼料餵養(符合日本農林JAS標準),飼養期間都在90天以內,肉質軟嫩鮮美;耶馬溪黑豚為純種「六白黑豚」(只有前後腳及眉毛六處為白毛,其他純黑),油質溫和不腥。

38烤肉盤.jpg    燒物提供的三種肉:耶馬溪黑豚、豐後和牛、冠地雞;牛肉和豬肉的油花分布均勻、價格不斐

將三種肉置入盤中,僅微微香油煎烤,頓時相味撲鼻而來,強烈建議牛肉5分熟、豬肉7分熟、雞肉全熟;大分三種肉,個個名不虛傳,入口即化卻仍帶有Q度,香味在口鼻中奔竄,征服味蕾的滋味,妙不可言。 

39烤肉.jpg大分三種名產肉置入盤內煎烤,香味撲鼻 

40旬魚油蒸.jpg旬魚油蒸清淡甘甜不膩;Look2up2對於魚類的研究實在不行,這條「旬」魚(當季新鮮的魚)是甚麼魚,一直研究不出來

 車海老與蠑螺天婦羅是一道非常特別的菜色;一般而言,蠑螺都是清蒸以取其鮮味;這道車海老、蠑螺天婦羅,卻是用炸的,蠑螺以牙籤取出,吃起來初始的口感極為酥脆,到後半尾端時,卻相當軟嫩;非常特殊的口味!

 

 

41揚物.jpg   

口味獨特的車海老與蠑螺天婦羅

當晚餐菜色走到此,Look2up的胃已經撐不下更多的食物,但是,當看到鯛魚土鍋飯端出,差點沒暈死過去,心中掙扎到了極點;因為這土鍋鯛魚販看起來實在非常好吃的樣子,可是又實在好大一鍋,吃不下,怎麼辦?

似乎,晴海的服務人員很有經驗(你又不是第一個...),面帶笑容的對Look2up說:「如果您吃不完,可以幫您做成飯糰,讓您當宵夜吃」,Look2up當場眼淚盈眶,只有「感激涕零」四個字可以形容;這不就是超級日式旅館才有的服務嗎?

43鯛魚土鍋飯.jpg  
鯛魚土鍋飯,真的好好吃的樣子!!

接著,伊勢海老味噌湯端上桌,聞著味噌香味,似乎應該配著飯吃,於是,很有經驗的服務人員又出現了(你又不是第一個...),他又面帶笑容的對Look2up說:「您要不要配半碗鯛魚飯?」,哇!正中下懷。結果,鯛魚飯配伊勢海老味噌湯,鯛魚飯香而不腥,而味噌湯也沒有傳統日式味噌湯的死鹹,伊勢蝦的鮮味直衝而上,與鯛魚味水乳交融,真的是絕配!

44龍蝦味噌湯.jpg  
相得益彰的鯛魚飯配味噌湯

吃完鯛魚飯配味噌湯,Look2up已經酒足飯飽,胃已然放不下任何食物;但是,通常甜點是另一個胃在負責,所以,最後這道甜點:湯圓抹茶幕斯加蜜桃,為這一頓晴海精彩的晚餐劃下完美的句點。

45甜點.jpg湯圓抹茶幕斯為這頓晚餐下下美好句點

到底鯛魚飯包的飯糰有送到房內當宵夜嗎?當然有;在Look2up泡完舒服的溫泉回房之後,鯛魚飯糰同時送到,一個不剩的嗑光,喝杯綠茶,欣賞月色,悠然入夢...

15雕魚飯糰.jpg當宵夜的鯛魚飯糰 

 

後記:最後一定要幫這次在潮騷之宿晴海服務Look2up晚餐的服務人員打五顆星,一位來自大陸東北的姑娘,由中國到別府大學讀書,晚上來晴海打工;這位姑娘真的超級敬業,不但隨伺在側,解釋是每一道菜色,端盤遞水,笑臉迎人;我想,如果大陸在日本的工讀生每一位都像他一樣,肯定會為餐廳大大加分。當初在博多長兵衛服務的小姐該跟這位姑娘多多學學,或許生意就會變好吧?

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留言列表 (3)

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  • Chan
  • 你好啊, 我睇完你個blog即刻book左同你一樣既一泊二食plan, 請問"関の小鯵+龍蝦生魚片"張相係一人份量定兩人份量呀? thanks!
  • 您好!
    那張相片內的是兩人份的量,我覺得那個量給兩個人吃剛剛好喔!因為還有其他的菜加進去,真的份量好多,如果最後鯛魚飯吃不完,chef會幫您包鯛魚飯糰送到您房間當宵夜的,如果服務人員忘了,記得提醒他們。
    好好享受,晴海是一家好棒的飯店,我還想找時間去一次呢!旅途愉快囉!

    look2up 於 2014/09/01 22:16 回覆

  • 悄悄話
  • 訪客
  • 能不能請教一下,我們預定11月入住晴海,因為帶兩歲不到幼兒的關係,擔心從JR別府站到該飯店有段距離,不知該飯店是否提供交通車?又請問晴海距離八大地獄溫泉近嗎??
  • 您好!
    據我所知晴海並沒有提供交通接駁車的服務耶,所以我當初花了一些時間找龜之井巴士的路線圖和時刻表,由別府站(東口)搭26號巴士到晴海大約15分鐘在「上人ヶ浜公園前」下車(經14站),巴士到「六勝園」站就拉鈴準備下車了,下車站牌正前方是一家肯德基(很大、很好認),由肯德基旁的人行道過街就是晴海了。
    26號公車大約15-30分鐘一班車,所以車次不少,如果您有需要,我可以把路線圖和時刻表寄給您參考,或請參考龜之井巴士網站(http://www.kamenoibus.com/rosenbus.php)
    26號公車由晴海繼續往前搭可以到達血池地獄、海地獄等八大地獄,由晴海搭巴士到血池地獄大約也是15分鐘。
    您可以試試看。有問題歡迎再討論囉!

    look2up 於 2015/05/26 09:48 回覆

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